オドクオドクしたムセンチェ 黄金レシピ
調理時間 45分10人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が長持ちするムセンチェで、水分が出にくく、1ヶ月以上保存するのに適しています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2kg
- いわしエキス大さじ4
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく大さじ2
- しょうがシロップ大さじ0.5
- 梅エキス大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 長ねぎの白い部分少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
大根2kgを千切りにします。スライサーを使う際、残った端は包丁で切り、手を切らないように注意してください。
工程 一
千切り大根に天日塩大さじ3と砂糖大さじ3を加え、優しく混ぜて20分間漬けます。
使うもの：大根 2kg
00:00/ 20:00工程 二
長ねぎの白い部分を薄く千切りにします。
使うもの：長ねぎの白い部分 少々
工程 三
漬けた大根の千切りを布巾に入れ、手でしっかり絞って水分約500gを取り除きます。
使うもの：大根 2kg
工程 四
水気を切った大根の千切りに粉唐辛子1カップを先に加え、優しく揉み込んで色を付けます。
使うもの：大根 2kg
工程 五
準備した長ねぎ、いわしエキス大さじ4、アミの塩辛大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがシロップ小さじ0.5、梅エキス大さじ4、いりごまをすべて加えます。
使うもの：にんにく 大さじ2いりごま 少々
工程 六
味付けが固まらないように、少しずつ取り、揺するように優しく裏返しながら混ぜ合わせます。
【補足】
大根をしっかりと漬けて水分を抜くことで、水分が出にくくなり長持ちします。粉唐辛子を先にまぶして色を付けると、味付け後に水分が出にくくなります。味付けは少しずつ取り、揺するように混ぜると均一に絡み、固まりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 55kcal | 2g | 13g | 0g | 10g | 756mg |
