オイチョリム（きゅうりの漬物）
調理時間 15分10人前作者 うまいレシピ
塩味が効いてしわしわになったきゅうりの漬物は、キムチのように1年保存可能で、和え物やピクルスとして活用できます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白きゅうり30個
- 砂糖大さじ67
- 塩大さじ33.3
- 酢大さじ60
- 焼酎360ml
- 唐辛子の種1カップ
作り方
工程 0
白きゅうり30個をきれいに洗って水気を拭き取り、ヘタを処理します。こうするときゅうりがきれいになり、漬ける過程で味がよく染み込みます。
工程 一
きゅうりの漬物を入れる容器に砂糖1kg、塩600g、酢900ml、焼酎1本、唐辛子の種1カップを入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。1つの容器だけを使って作業を効率的に終えられます。
使うもの：砂糖 大さじ67
工程 二
混ぜた調味料に処理したきゅうりを漬け、1週間冷暗所に置き、1日1回裏返してください。時間が経つと水分が抜けてしわしわになり、冷蔵庫で保存します。
【補足】
韓国料理店で使われていた黄金比で漬けると、1年保存可能です。完成後はミネラルウォーターに浸して塩気を抜き、しっかり絞ってお好みの味付けを加えてください。細かく切って粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ごま油を加えてきゅうりの和え物にしたり、そのままお召し上がりいただけます。動画では、きゅうりの和え物やピクルスなど、様々なおかずとして活用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 3g | 121g | 1g | 106g | 19499mg |
