おかず屋さんの味そのまま！シャキシャキのにんにくの芽和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
おかず屋さんで売っている旨味たっぷりなにんにくの芽和えの秘訣は、タレを一度煮詰めることです。シャキシャキとした食感と甘辛い味が絶品のご飯泥棒なおかずです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽1袋
- 塩少々
- 粉唐辛子大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- 醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
にんにくの芽はきれいに洗って端を整え、食べやすい4cmの長さに揃えて切ってください。
使うもの：にんにくの芽 1袋
工程 一
沸騰したお湯に塩を少々入れ、下処理したにんにくの芽を入れて30秒だけ茹でます。茹でたらすぐに冷水に取り、ざるに上げて水気を完全に切るとシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：にんにくの芽 1袋塩 少々
00:00/ 00:30工程 二
フライパンに粉唐辛子、ナンプラー、醤油、コチュジャン、オリゴ糖、いりごまを分量通り入れ、タレがふつふつと沸騰するまで加熱します。こうしてタレを煮ると生臭さが取れて深い味わいになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1ナンプラー 大さじ1粉唐辛子 大さじ2オリゴ糖 大さじ2いりごま 大さじ1醤油 大さじ1
工程 三
タレが沸いたら火を弱めるか止め、水気を切ったにんにくの芽を入れてタレが全体に絡むように素早く和えます。
使うもの：にんにくの芽 1袋
工程 四
最後にごま油といりごまをもう一度振りかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
にんにくの芽を塩水でさっと茹でると、特有の辛味が取れて色鮮やかになります。タレを一度煮ると粉唐辛子が熟成したような効果が出て、おかず屋さん特有の旨味を出せます。にんにくの芽の水気をしっかり切らないとタレが馴染みません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 4g | 33g | 10g | 17g | 1473mg |
