缶詰ツナで作る上品なパスタ
調理時間 15分1人前評価 4.4 (25)作者 うまいレシピ
缶詰ツナの旨味が深く染み込んだクリーミーなオイルソースが絶品の上品なパスタで、簡単な材料でレストランクオリティを楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 缶詰ツナ1缶
- にんにく3個
- 長ねぎ1.5本
- いわしエキス大さじ1
- 白ワイン30ml
- パスタ100g
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- パルメザンチーズ大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
作り方
工程 0
にんにくを3等分に薄切りにしてください。シェフが強調するように、一定の大きさに切ると炒める際に均一に火が通り、味の均一性が増します。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
長ねぎを薄切りにしてください。1.5本程度使うとツナ1缶に適しており、香りを加えてソースの深みを引き立てます。
使うもの：長ねぎ 1.5本
工程 二
缶詰ツナを取り出して油を切り、みじん切りにしてください。みじん切りにするとソースがパスタに均一に絡み、食感が滑らかになり、これが上品な味の鍵です。
使うもの：缶詰ツナ 1缶パスタ 100g
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて中火でじっくり炒めてください。にんにくがしんなりするまで炒めると香りが油に移り、全体の風味が高まります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2にんにく 3個
工程 四
長ねぎを加えて一緒に炒めてください。長ねぎの新鮮な香りが加わるとソースがより豊かになり、中火を保って焦がさないようにします。
使うもの：長ねぎ 1.5本
工程 五
白ワインを加えてアルコールを飛ばしてください。なければ省略可能ですが、加えるとソースの深みと酸味がアップグレードされ、レストランのような味になります。
使うもの：白ワイン 30ml
工程 六
鍋に湯を沸かし、塩を1.5%の割合で加えてパスタを茹でてください。麺が湯に浸かるように押さえながら茹でると、上下均一に茹で上がります。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ1
工程 七
アルデンテの状態で麺をソースのフライパンに移して混ぜてください。弱火にするか火を止めて混ぜると乳化が安定し、クリーミーなソースになります。これはオイルベースパスタの科学的原理です。
使うもの：パスタ 100g
工程 八
みじん切りにしたツナといわしエキスごく少量、こしょうを加えて混ぜてください。いわしエキスは旨味を補強し、チーズと調和し、不足したうま味を補います。
使うもの：いわしエキス 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 九
パルメザンチーズをたっぷり加えてよく混ぜ、オリーブオイルを加えて仕上げてください。チーズがソースを濃厚にし、深い味わいと食感を加えます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ2オリーブオイル 大さじ2
【補足】
ツナをみじん切りにするとソースがパスタに均一に絡み、味が均一になります。パスタを茹でる際、水の塩分濃度を1.5%にすると麺の塩加減が適切になります。乳化させるためにソースを混ぜる時は弱火にするか火を止めると、油と水が分離しません。いわしエキスを少量加えると旨味が補強され、全体の風味が深まります。白ワインを加えると酸味が加わり、上品なレストランの味を出しやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 933kcal | 63g | 87g | 33g | 7g | 7915mg |
