トトリムクの和え物
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした野菜と柔らかなトトリムクにソースがよく絡み、さっぱりとした爽やかな味わいの夏の副菜です。波状に切ることでソースが垂れず、仕上がりが美しくなります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- トトリムク400g
- きゅうり0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- サンチュ4枚
- にんじん0.5個
- 唐辛子3個
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ12
- いりごま大さじ2
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
トトリムクを適当な厚さに、包丁を優しく揺らしながら切って波状にします。こうするとソースがトトリムクから垂れずによく絡み、仕上がりが良くなります。切ったトトリムクをボウルに入れておきます。
使うもの：トトリムク 400g
工程 一
玉ねぎはできるだけ薄く、きゅうりは適度に薄く、にんじんも薄く切ってボウルに入れ、サンチュは大きめに切って加えます。お好みで青唐辛子を薄く切って加えると辛味が増します。野菜がトトリムクとよく馴染むように準備します。
使うもの：トトリムク 400gきゅうり 0.3個サンチュ 4枚にんじん 0.5個玉ねぎ 0.3個唐辛子 3個
工程 二
別のボウルに濃口醤油大さじ12、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2を同じ割合で入れてソースを作ります。野菜の量に応じて醤油の量を調節し、味を整えます。ソースが均一に混ざるようにかき混ぜます。
工程 三
ソースをボウルにすべて注ぎ、最初は2/3程度入れてごま油を加えます。トトリムクが崩れないようにヘラで優しく和え、味を見てソースを追加します。ソースが野菜とトトリムクに均一に絡んだら完成です。
使うもの：トトリムク 400gごま油 大さじ0.5
【補足】
トトリムクは、むか板がない場合は包丁を優しく揺らしながら波状に切るとソースがよく染み込み、仕上がりが良くなります。玉ねぎはできるだけ薄く切り、シャキシャキした食感を活かしてください。野菜が少ない場合は醤油を減らし、多い場合は増やして味を調節するのがポイントです。動画では、残ったトトリムクにキムチのみじん切り、青唐辛子、冷麺のスープを加えて「ムクサバル（トトリムクの冷製スープ）」を作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 448kcal | 11g | 82g | 10g | 40g | 4966mg |
