ガブリサルの甘辛醤油炒め
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるガブリサルに特製醤油だれをたっぷり絡めて、食堂スタイルの香ばしい焦がし風味を活かしたプルコギ風炒め物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ガブリサル300g
- 万能醤油だれ0.3カップ
- サラダ油10ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- セリ30g
作り方
工程 0
ボウルにガブリサル 300gを入れ、万能醤油だれ 1/3カップを注ぎます。肉がだれを完全に吸収してとろとろになるまで、手で強く揉み込みます。
使うもの：万能醤油だれ 0.3カップガブリサル 300g
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、だれに漬けた肉を入れます。だれが焦げないように中火で、肉の内部まで熱が通るようにゆっくりと炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
肉の表面に色がつき、ほぼ火が通ったら、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、セリを加えます。ここから強火にして、野菜の水分を飛ばしながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.5本セリ 30g
工程 三
野菜の汁が肉に再び染み込み、煮汁が煮詰まったら、トーチで肉の表面を軽く炙るようにして焦がし風味をつけて仕上げます。
【補足】
肉がだれを飽和状態になるまで吸収させることで、調理後もしっとりとして深い味わいになります。だれに漬けた肉はフライパンに直接入れると焦げやすいので、サラダ油を先にひいて中火で調理を始めるのがコツです。最後に強火にしてトーチを使うと、食堂特有のパリッとした焦がし風味を再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1043kcal | 57g | 34g | 75g | 23g | 3525mg |
