レストランスタイルのクリームスパゲッティ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
韓国レストランの調理システムをそのまま再現し、チキンブイヨンとホイップクリームで深く濃厚な味わいに仕上げたクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- ベーコン75g
- マッシュルーム50g
- ブロッコリー1株
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- チキンブイヨン120ml
- ホイップクリーム130ml
- 白ワイン大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ10g
- パセリ小さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル10ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に普段より多めの塩を入れ、スパゲッティを加えます。表示時間の半分、約4分だけ茹でて、麺の芯が残るように準備します。
使うもの：スパゲッティ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 04:00工程 一
麺を茹でている間に、マッシュルームは薄切りに、玉ねぎとパセリはみじん切りにします。ベーコンは一口大に切って準備します。
使うもの：マッシュルーム 50gベーコン 75g玉ねぎ 0.5個パセリ 小さじ1
工程 二
茹で上がった麺をざるに上げ、広いバットに広げてオリーブオイルをかけ、全体に絡めます。1時間以上しっかり冷ました後、1人分ずつ袋に入れて保存します。
使うもの：オリーブオイル 10ml
00:00/ 60:00工程 三
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルとサラダ油を半々ずつひいてベーコンを入れます。ベーコンがカリカリになりすぎないように注意しながら軽く炒めて油を出します。
使うもの：オリーブオイル 10mlベーコン 75gサラダ油 10ml
工程 四
みじん切りにした玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、塩、こしょうを加えて香りを立てます。続いて薄切りにしたマッシュルームと茹でたブロッコリーを加え、手早く炒めて食材の食感を生かします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 小さじ0.5マッシュルーム 50gブロッコリー 1株こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5
工程 五
白ワインを少量加えて臭みを飛ばしたら、チキンブイヨン120mlとホイップクリーム130mlを注ぎます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
使うもの：白ワイン 大さじ1
工程 六
準備しておいた麺をフライパンに入れ、強火でソースを煮詰めます。ソースが麺に絡んでとろみがつくまで、箸で混ぜながら煮詰めます。
工程 七
火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノの粉チーズとみじん切りにしたパセリを加えます。余熱でチーズを溶かしながら全体に混ぜ合わせ、皿に盛り付けて完成です。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 10gパセリ 小さじ1
【補足】
麺を茹でる際は、塩を多めに入れて麺自体に下味をつけると、ソースと馴染みやすくなります。お店では麺をあらかじめ茹でてオイルコーティングし、冷ましておくことで調理時間を短縮し、麺のコシを保つ工夫をしています。チキンブイヨンはクリームのしつこさを抑え、うま味を引き出す重要な材料ですので、ぜひご使用ください。最後にチーズを加える際は火を止めてからにすると、クリームが分離せず滑らかに混ざります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1453kcal | 42g | 114g | 103g | 21g | 3841mg |
