イムジャンの水塩サバ焼き
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
骨をきれいに取り除いたサバの切り身焼きに、うま味とほのかな甘みが感じられる水塩をつけて食べるあっさりとした料理。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 太刀魚1尾
- 天日塩大さじ2
作り方
工程 0
サバのひれを基準に70度の角度で包丁を入れ、裏返して同様に切ります。尾びれの付け根に包丁を少し入れ、包丁を寝かせて身をたどりながら中央の骨に沿って切り、片面の身を剥がします。こうすると完璧な切り身が取れます。
工程 一
剥がしたサバの切り身の皮に細かく切れ目を入れ、あっさりと食べられるようにします。サバを巻いて皮が下になるように置き、フライパンにのせます。うちわで風を当てながら中火でじっくり焼き、火が通るまで約5分焼きます。
00:00/ 05:00工程 二
トレイに天日塩を敷き、水で2回洗って不純物を取り除き、約20％量が減ります。残った塩を水に溶かして透明な水塩を作ります。こうするとうま味とほのかな甘みのある塩水になります。
使うもの：天日塩 大さじ2
【補足】
天日塩を水で洗って不純物を取り除くと、白く澄んだ水塩になり、口の中に均一に広がり、うま味と甘みが出ます。サバの切り身を取る際は、中央の骨をこそげて身をきれいに剥がすと食感が良くなります。焼くときにうちわで風を送ると、より均一に火が通り風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 350kcal | 44g | 0g | 11g | 0g | 11645mg |
