サムギョプコナムルパプ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
豚の脂がご飯に染み込み、香ばしく風味豊かなもやしご飯です。ピリ辛のたれを添えて食べると、塩気とあっさりした味わいが調和します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉350g
- 米360g
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.8
- 縮れもやし400g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.3本
- クッカンジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま9g
作り方
工程 0
米はよく洗い、30分ほど水に浸しておきます。豚バラ肉は一口大に切り、キッチンペーパーで血抜きをします。こうすると臭みが抜け、肉が柔らかくなります。
使うもの：豚バラ肉 350g米 360g
00:00/ 30:00工程 一
縮れもやしは流水で洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ります。水気が多いとご飯がべちゃべちゃになるので、よく切ってください。
使うもの：縮れもやし 400g
工程 二
圧力鍋にサラダ油を薄くひき、豚バラ肉、こしょう2つまみ、塩2つまみを入れて中火で炒めます。豚バラ肉の表面がきつね色になったら弱火にし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて1分ほどさらに炒めます。この時出る豚の脂がご飯の風味を引き立てます。
使うもの：豚バラ肉 350gサラダ油 10ml
00:00/ 01:00工程 三
炒めた豚バラ肉の上に浸水した米を広げ、その上に水気を切ったもやしをのせます。浸水した米の場合、米と水を1:0.8の割合で水を加え、圧力鍋でご飯を炊きます。
使うもの：豚バラ肉 350g米 360g
工程 四
ご飯が炊き上がったら蓋を開け、ごま油大さじ1を全体に回しかけて仕上げます。香ばしい香りが染み込み、味が引き立ちます。
工程 五
青唐辛子1本をみじん切りにし、長ねぎ1/4本を小口切りにします。にんにく（みじん切り）小さじ1、クッカンジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2、こしょう少々、ごま大さじ1と混ぜてたれを作ります。ご飯に添えてお召し上がりください。
【補足】
豚バラ肉の代わりにベーコンを使うと量を半分に減らし、塩加減は別途しません。炊飯時の水加減は、浸水した米の場合、米と水を1:0.8の割合にします。豚バラ肉を炒める時に出る豚の脂がご飯の風味をアップさせます。動画ではベーコンバージョンの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1753kcal | 51g | 162g | 100g | 6g | 2029mg |
