カペッリーニ コルベンイ ソミョン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
素麺の代わりに伸びにくいカペッリーニを使い、コルベンイ（つぶ貝）の臭みを取ってさっぱりと辛く味わう、カン・レオシェフの特別なコルベンイ和えです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- コルベンイ（つぶ貝）缶詰1缶
- カペッリーニ200g
- きゅうり0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.3個
- にんじん0.3個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- 魚醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- コルベンイの缶汁大さじ2
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- オリーブオイル大さじ1
- ハラペーニョ20g
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩とオリーブオイルを加えて麺を茹でる準備をします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 一
缶詰のコルベンイを熱湯にさっとくぐらせ、缶特有の加工臭を取ります。
工程 二
きゅうり、玉ねぎ、キャベツ、にんじんを食べやすい大きさに細切りにします。
使うもの：きゅうり 0.5個キャベツ 0.3個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 三
カペッリーニを茹でて冷水で洗い、水気を切ってオリーブオイルをかけ、麺がくっつかないようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1カペッリーニ 200g
工程 四
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子大さじ3、砂糖、魚醤油、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1魚醤油 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ2
工程 五
作った合わせ調味料に準備した野菜をすべて入れ、調味料がよく絡むように和えます。
工程 六
コルベンイの缶汁少々といりごま、ごま油を加えて風味を足します。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 七
茹でたコルベンイを加えてよく和え、麺と一緒に皿に盛り、ハラペーニョを添えて仕上げます。
使うもの：ハラペーニョ 20g
【補足】
普通の素麺より細いカペッリーニを使うと、時間が経っても伸びにくく食感が長持ちします。コルベンイを熱湯でさっと茹でる工程は、缶特有の臭みを消す秘訣です。麺を茹でた後、オリーブオイルを絡めると麺同士のくっつきを防げます。辛い味が好みなら、ハラペーニョをたっぷり添えて麺と一緒に巻いて食べることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 765kcal | 38g | 115g | 20g | 20g | 3559mg |
