豚肩ロースの醤油炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱい醤油ダレとネギの香りが食欲をそそる、ご飯が進む豚肩ロース炒めです。片栗粉をまぶして焼くことで、外はもちもち、中はしっとりとした食感が特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油30ml
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースに塩とこしょうをふって下味をつけ、片栗粉大さじ1を加えてまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすことで肉のうま味が逃げるのを防ぎ、タレが表面によく絡みます。
使うもの：豚肩ロース 200gこしょう 小さじ0.5片栗粉 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、下味をつけた豚肩ロースを入れて中火でこんがりと焼きます。肉同士がくっつかないように、箸で広げながら焼くのがポイントです。
使うもの：豚肩ロース 200g
工程 二
肉に焼き色がついたら、千切りにした玉ねぎ1/4個、斜め切りにした長ねぎ1/2本、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加えます。野菜がしんなりしてネギの香りが立つまで、約1分さらに炒めます。
00:00/ 01:00工程 三
砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1/2を混ぜ合わせたタレをフライパンに回し入れます。タレが焦げないように火加減を調節しながら、肉に色がつくまで炒めます。
工程 四
タレが煮詰まって肉につやが出てきたら火を止めます。フライパンの底にタレがほとんど残らず、肉にしっかりとコーティングされた状態が最もおいしいです。
工程 五
出来上がった料理を器に盛り、いりごまを少々ふって仕上げます。塩気の効いた味わいが絶品で、温かいご飯の上にのせて食べると素晴らしい一食になります。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
肉に片栗粉をまぶして焼くと、タレがよく絡み、食感がもちもちになります。ネギとニンニクをしっかり炒めて香りを出すことが、臭み消しと風味向上のポイントです。オイスターソースを少し加えると、うま味がぐっと深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 972kcal | 45g | 37g | 73g | 20g | 3992mg |
