ファンテミヨックク（干しスケトウダラとワカメのスープ）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
肉を使わずに、干しスケトウダラとワカメでさっぱりとした深い味わいが楽しめる、滋養たっぷりのワカメスープです。炒めてパラパラにすることで、スープの味が格別です。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- 乾燥ワカメ20g
- 干しスケトウダラ30g
- 水1600ml
- えごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ2
- ツナエキス大さじ2
- 固形スープの素1個
- 粗塩5g
作り方
工程 0
乾燥ワカメ20gを水に約10分浸して柔らかく戻し、食べやすい大きさに切ります。こうして戻すとワカメがしっかり膨らみ、スープが澄みます。
使うもの：水 1600ml
00:00/ 10:00工程 一
干しスケトウダラ30gを水で濡らして柔らかくなったら、軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。水気を取ると、炒めたときに油がよく馴染み、パラパラになります。
使うもの：水 1600ml
工程 二
鍋にえごま油大さじ3をひき、干しスケトウダラを入れて中火でパラパラになるまで2～3分炒めます。えごま油で先に炒めることで、干しスケトウダラの旨味が引き出されます。
使うもの：干しスケトウダラ 30gえごま油 大さじ3
00:00/ 03:00工程 三
戻したワカメを加え、さらに3～4分ほど炒めます。ワカメと干しスケトウダラがパラパラになるまで炒めることで、スープの旨味と深みが増します。
使うもの：干しスケトウダラ 30g
00:00/ 04:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ0.5と粗塩少々を加え、1分ほどさらに炒めます。にんにくの香りが立ち、塩で素材の味が引き立ちます。
00:00/ 01:00工程 五
水600mlを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中弱火に落とし、5分ほどことこと煮てだしを取ります。
00:00/ 05:00工程 六
残りの水1Lを加え、固形スープの素1個とツナエキス大さじ2を加えます。クッカンジャン大さじ2も加え、蓋をします。
工程 七
強火にかけてぐつぐつと沸騰したら中弱火に落とし、15～20分間じっくりと煮込みます。スープが濃厚でさっぱりとするまで煮て、味を調えます。
00:00/ 20:00
【補足】
ワカメと干しスケトウダラを最初に3～4分しっかり炒めてパラパラにすることで、スープに深い旨味が出ます。水は一度に加えず、2～3回に分けて加えると、さらにコクが増します。肉を使わずに、干しスケトウダラとツナエキスで深い旨味を引き出し、滋養たっぷりのワカメスープに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 172kcal | 9g | 2g | 14g | 0g | 3234mg |
