作ってすぐ食べるムルゲの塩辛
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
熟成不要で和えるだけ、新鮮なまま楽しめる超簡単なムルゲの塩辛です。ムルゲ特有の香り高い海の香りと甘辛いタレが合わさり、食欲をそそる一品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 下処理済みムルゲ300g
- 塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アンチョビソース大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- わけぎ20g
作り方
工程 0
下処理済みのムルゲ 300gをボウルに入れ、塩 小さじ1/2を全体にふりかけて混ぜ、1時間ほど漬け込みます。こうして漬けることでムルゲの水分が抜け、食感がよりコリコリになります。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 60:00工程 一
1時間漬け込んだムルゲをざるに上げ、出てきた水気をしっかり切ります。水気をしっかり切ることで、後でタレがぼやけずにムルゲに絡みつきます。
00:00/ 60:00工程 二
新しいボウルに粉唐辛子 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、アンチョビソース 小さじ1/2、いりごま 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、細かく切ったわけぎ 2本を入れてタレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1アンチョビソース 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ6いりごま 大さじ1わけぎ 20g砂糖 大さじ0.5
工程 三
準備したタレに水気を切ったムルゲを加え、タレが全体に絡むように軽く和えて完成です。ムルゲが崩れないように優しく混ぜるのがポイントです。
【補足】
ムルゲを塩で漬ける工程は、特有の生臭さを抑え、食感をしっかりさせるので省略しないでください。水気を切る際、ざるの上で軽く押さえると、タレがより馴染みやすくなります。このレシピは、別途熟成時間を取らずに和えたそのままをすぐにお召し上がりいただくのが最も新鮮で美味しいです。お好みで青唐辛子のみじん切りを加えると、ピリッと爽やかな辛さが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 29g | 17g | 6g | 5g | 1795mg |
