エリンギと牛バラ薄切り肉のわけぎ和え
調理時間 10分4人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
コリコリしたエリンギと柔らかな牛バラ薄切り肉、シャキシャキしたわけぎを香ばしいタレで和えた、あっさりとした簡単な家庭料理のおかずです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- エリンギ200g
- 牛バラ薄切り肉200g
- わけぎ20g
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 練りからし小さじ1
- 水150ml
- えごま油大さじ4
- いりごま大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
エリンギ5個を薄切りにし、沸騰したお湯に塩少々を入れて30秒から1分ほど茹でます。茹でたエリンギを冷水で洗い、水気をしっかり絞ります。こうするとエリンギがコリコリした食感を保ちます。
使うもの：エリンギ 200g水 150ml
00:00/ 01:30工程 一
牛バラ薄切り肉を必要な分だけ取り出し、フライパンに油をひかずに入れ、塩少々を振ります。中火で両面が焼けるまで焼いて仕上げます。油なしで焼くと臭みがなくあっさりします。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
わけぎを1cmの長さに細かく切って準備します。短く切ると家族が食べやすくなります。
使うもの：わけぎ 20g
工程 三
濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ0.5、練りからし少々、水大さじ9～10を混ぜてタレを作ります。スプーンですくって味見をし、塩辛ければ水を足して味を調えます。4人分の目安でたっぷり作ります。
使うもの：水 150ml
工程 四
皿にエリンギ、牛バラ薄切り肉、わけぎの順に盛り付け、タレとえごま油大さじ3～4、いりごま少々をふりかけます。エリンギで牛バラ薄切り肉を包み、わけぎと一緒に和えて食べます。最初にタレの2/3だけをかけ、肉とエリンギをおかわりした後に残りの1/3をかけると美味しいです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gエリンギ 200gわけぎ 20g
【補足】
エリンギは茹でた後、しっかり水気を絞るとコリコリした食感が生きます。牛バラ薄切り肉は油をひかずに塩を少々振って焼くと、あっさりして臭みがありません。わけぎは1cm程度に細かく切ると、子供も食べやすくなります。タレはスプーンですくって味見をし、塩辛ければ水を足してください。2人分の場合は半分の量に減らしてください。えごま油を最後にかけると香ばしさが引き立ちます。最初にタレの2/3だけをかけ、おかわり後に残りをかけると味がちょうど良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 425kcal | 20g | 9g | 35g | 5g | 1411mg |
