生トマトパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な完熟トマトと香り高いバジルを使い、風味を最大限に引き出した、あっさりとして上品な生トマトパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トマト500g
- バジル20g
- リングイネ140g
- チキンストック適量
- にんにく1個
- こしょう1g
- バター10g
- エクストラバージンオリーブオイル5g
作り方
工程 0
完熟トマトを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：トマト 500g
工程 一
鍋にチキンストックを注ぎ、トマトを入れて煮ます。トマトの皮が剥がれてきたら取り除き、バジルとにんにくを加えて1分ほど煮てから取り出します。
使うもの：チキンストック 適量にんにく 1個トマト 500gバジル 20g
00:00/ 01:00工程 二
鍋の中のトマトを道具で潰してソース状にします。水分が足りなければチキンストックを追加して調整します。
使うもの：チキンストック 適量トマト 500g
工程 三
リングイネとこしょうを加え、ソースが麺によく絡むまで煮詰めます。
使うもの：リングイネ 140gこしょう 1g
工程 四
ソースがとろりとしてきたらバターを加え、手早く混ぜてマンテカーレ（乳化）の工程を行い、風味を加えます。
使うもの：バター 10g
工程 五
器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、新鮮なバジルをのせて仕上げます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 5gバジル 20g
【補足】
トマトをチキンストックで煮て皮をむくと、食感が格段になめらかになります。バジルとにんにくは香り付けに使った後、取り出すことで澄んだ味わいになります。最後にバターを加えて混ぜるマンテカーレの工程は、ソースと麺を一体化させる重要なポイントです。エクストラバージンオリーブオイルは最後に回しかけることで、香りが飛ばず風味がしっかりと保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11556kcal | 25g | 126g | 18g | 18g | 534mg |
