柔らかい干しイカのグリル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
歯が痛くない柔らかくてコリコリした干しイカ。漬け込んで柔らかくし、焼き目を軽くつけてピリ辛ソースでディップ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しイカ1個
- 冷水500ml
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ1
作り方
工程 0
冷水500mlに塩大さじ2と砂糖大さじ1を入れて混ぜます。干しイカを入れ、10分間戻してください。砂糖の柔軟作用と塩でアミノ酸が抜けないよう海水のようにすることで柔らかくなります。
使うもの：干しイカ 1個砂糖 大さじ1塩 大さじ2
00:00/ 10:00工程 一
戻したイカの水気を拭き取り、電子レンジに入れて30秒加熱します。中が十分に温まるようにします。この段階でイカが柔らかく火が通ります。
00:00/ 00:30工程 二
電子レンジの後、ガスバーナーで軽く焼いて焼き目をつけます。焼き目は表面だけ軽くつける程度にし、中は既に温まっているので焼きすぎると硬くなります。
工程 三
マヨネーズに青唐辛子を小口切りにして加え、醤油をたっぷり混ぜてソースを作ります。焼いたイカをソースにつけて食べます。ピリッと香ばしい味が加わります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1青唐辛子 1個醤油 大さじ1
【補足】
塩を加える理由は、乾燥したイカのアミノ酸が冷水に流出しないよう、海水と同じ濃度にするためです。砂糖は肉を柔らかくする働きがあります。電子レンジで中を先に温めてから、焼き目だけを軽くつけると硬くなりません。ただ火で焼くだけでは素人レベルだと強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 240kcal | 17g | 19g | 11g | 17g | 12947mg |
