マーラークリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
マーラーのピリッとした辛さとクリームのまろやかさが調和し、しつこくなく中毒性のある味わいのフュージョンパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム50g
- 玉ねぎ0.5個
- 牛肉150g
- 青唐辛子3個
- 鷹の爪5g
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛乳180ml
- ホイップクリーム90ml
- チキンストック小さじ0.5
- 市販のマーラータンソース大さじ2.5
- えび50g
- スパゲッティ150g
- パセリ小さじ5
- 酢大さじ1.5
- ベルケル プレミティブ ナイフ1個
- ヘンケルス プロフェッショナルS ナイフ1個
- ペントレ アネッリ 銅製フライパン1個
- モビエル ステンレスフライパン1個
- WMF 中華鍋1個
- アレッシ ジューサー1個
作り方
工程 0
マッシュルーム一握りと玉ねぎ半分を薄切りにし、牛肉150gは食べやすい大きさに切ります。青唐辛子3本もみじん切りにして辛味を加える準備をします。
工程 一
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、牛肉を入れて炒めます。表面がきつね色になり、脂が十分に出るまで加熱します。
使うもの：牛肉 150g
工程 二
肉に火が通ったら、準備したマッシュルーム、玉ねぎ、青唐辛子、鷹の爪を加え、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：マッシュルーム 50g青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個鷹の爪 5g
工程 三
牛乳1カップ（180ml）とホイップクリーム半カップ（90ml）を注ぎ、材料とよく混ぜます。クリームベースがぐつぐつと沸騰し、とろみがつき始めるまで待ちます。
工程 四
チキンストック小さじ0.5と市販のマーラータンソース大さじ2.5を加えます。このとき、マーラータンソースをざるでこして入れると、具なしのすっきりしたソースに仕上がります。
工程 五
えび一握りと、80%ほど茹でたスパゲッティ150gを加えます。麺が残りの20%をソースの中で茹で上がり、ソースの味がしっかり染み込むように調理します。
工程 六
麺が完全に茹で上がったら火を止め、みじん切りのパセリと酢大さじ1.5を加えて全体を混ぜ合わせて仕上げます。酢はソースに酸味を加え、とろみを調整する重要な役割を果たします。
使うもの：パセリ 小さじ5酢 大さじ1.5
【補足】
マーラータンソースの具が気になる場合は、ざるでこしてソースだけを使うとすっきり楽しめます。最後に加える酢はクリームのしつこさを抑え、ソースにとろみをつけて風味を引き立てます。牛肉は脂身のある部位（バラ肉など）を使うとコクが増します。パスタは80%だけ茹でてソースで仕上げると味がよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1759kcal | 72g | 157g | 101g | 28g | 1922mg |
