ジンミチェユクチョンビビン麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした辛味のタレにジンミチェ（さきいか）を加え、イカのようなコリコリとした旨味が倍増したビビン麺です。ユクチョン（肉入り卵焼き）をトッピングすることで、香ばしくて柔らかな食感が加わります。
#🌙 夜食
材料1人前
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ホワイトバルサミコ大さじ2
- 酢大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- 梨濃縮液大さじ1
- 塩大さじ0.3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- さきいか30g
- 牛肉100g
- こしょう小さじ0.5
- しいたけ30g
- にら30g
- 卵4個
- きゅうり0.5個
- 麺200g
- クレソン50g
作り方
工程 0
タレの材料である粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、ホワイトバルサミコ大さじ2、酢大さじ4、濃口醤油大さじ2、梨濃縮液大さじ1、塩小さじ1、ごま油少々、いりごま少々を混ぜ合わせます。ジンミチェ（さきいか）ひとつかみをミキサーで挽いてタレに加え、イカのようなコリコリとした旨味をプラスします。こうするとタレがとろりとして風味が深まります。
使うもの：さきいか 30g
工程 一
フライパンを熱し、焼肉用の牛肉を炒め、塩とこしょうで味を調えます。スライスしたしいたけ3個と、細かく切ったにらを加えてさらに炒め、しいたけの香ばしさとにらの風味をなじませます。肉が半生になったら火を弱め、焦げないように注意します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5しいたけ 30g牛肉 100gにら 30g塩 大さじ0.3
工程 二
卵4個に塩少々を加えて溶きほぐし、卵液を作ります。炒めた肉の上に卵液を流し入れ、ジュージューという音がするまで焼き、裏返します。完全に火が通ったら、香ばしくて柔らかな食感のユクチョンの完成です。
工程 三
焼けたユクチョンを食べやすい大きさに切って準備します。きゅうりは薄く千切りにして、シャキシャキした食感を保ちます。こうしてあらかじめ切っておくと、盛り付けが楽になります。
使うもの：きゅうり 0.5個
工程 四
麺を茹でて冷水で洗い、氷水にさらしてから引き上げ、冷たくコシのある状態にします。水気をしっかり切ると麺が伸びません。器のタレとよく絡むように準備します。
使うもの：麺 200g
工程 五
器に麺をきれいに盛り、タレをかけて全体に和えます。きゅうりの千切り、切ったユクチョン、クレソンをのせ、いりごまとごま油をふりかけます。さっぱり辛い味が完成したら、すぐに召し上がってください。
使うもの：いりごま 大さじ1きゅうり 0.5個クレソン 50gごま油 大さじ1麺 200g
【補足】
梨濃縮液は梨ジュースや砂糖で代用可能です。ホワイトバルサミコは省略し、酢と砂糖の量をお好みで調整してください。ジンミチェを挽いて加えると、イカを噛むようなコリコリ感と旨味が倍増します。ユクチョンなしで、きゅうりの千切りやキムチだけをのせても十分美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1527kcal | 82g | 163g | 63g | 73g | 5240mg |
