炭火風味豚肉プルコギとキムチビビン麺
調理時間 25分2人前評価 3.8 (32)作者 가루씨
暑い夏の日、冷たいキムチビビン麺の甘辛い味と炭火の香りがほのかに漂う豚肉プルコギのコクが調和したこのメニューは、家で手軽に楽しめる最高のひとりご飯でありおつまみです。忙しいランチタイムにすぐに完成し、疲れた一日を甘く満たしてくれます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚もも肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 砂糖大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
- きゅうり0.5個
- 玉ねぎ0.2個
- にんじん0.1個
- キムチ180g
- コチュジャン大さじ1
- 酢大さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- 水あめ大さじ1
- サラダ油30ml
- いりごま大さじ2
- 青唐辛子0.5個
- そうめん200g
- 水1500ml
作り方
工程 一
薄切り豚もも肉600gに、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）5g、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ0.5、そして切った長ねぎの白い部分を加えて、揉み込むように優しく混ぜて漬け込みます。このまま10分ほど漬けると肉に味がしっかり染み込み、より柔らかく美味しく焼けます。初心者の方は漬け時間を必ず守ってください。
使うもの：豚もも肉 600gオイスターソース 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本料理酒 大さじ2砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ2ごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
きゅうり半分を冷たくシャキッとした千切りにし、玉ねぎ0.2個は薄くスライスして香りを出し、にんじん0.1本も細切りにして、ビビン麺の爽やかなトッピングとして準備しておきます。野菜が薄すぎると柔らかくなりすぎるので、少し厚みを残すと食感が良くなります。
使うもの：にんじん 0.1個玉ねぎ 0.2個きゅうり 0.5個
工程 三
キムチ180gは食べやすい大きさに切り、その上に砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、酢大さじ3、粉唐辛子小さじ2、水あめ大さじ1を加えてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。キムチの酸味と酢が合わさってさらに爽やかになります。初心者の方は粉唐辛子を少しずつ加えて辛さを調整してください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ2キムチ 180g水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ3濃口醤油 大さじ2
工程 四
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひいて、漬け込んだ豚肉を入れ、ジュージューと音がして肉が白く焼けるまで素早く炒めます。（豚バラ薄切りを使う場合はサラダ油を省略しても大丈夫です。油はねが少なく、楽に調理できます。）
使うもの：サラダ油 30ml
工程 五
肉にほぼ火が通ったら、トーチ（お好みで）を使って表面に軽く焼き目を付けます。こうすることで炭火焼きのような香ばしく深い風味が染み込み、お店のような味わいになります。炎の踊る音と香りが部屋中に広がります。
工程 六
炒めた肉にいりごま大さじ1と切った青唐辛子0.5本を加えて軽く混ぜ合わせ、仕上げます。いりごまの香ばしい歯ごたえと唐辛子の辛みが加わり、口の中でプチプチとはじける食感が楽しめます。
使うもの：青唐辛子 0.5個いりごま 大さじ1
工程 七
鍋に水1500mlを入れて沸かし、そうめん200gを加えて、くっつかないように混ぜながら茹でます。再び沸騰したら、冷水を半カップほど1～2回加えて、麺がコシのある状態に仕上げます。この工程が麺のもちもち感を引き出します。特に初心者の方は混ぜるのを忘れないでください。
使うもの：水 1500mlそうめん 200g
工程 八
茹で上がったそうめんはすぐに冷水で何度も洗い、ぬめりをしっかり取り除き、水気をしっかり切ります。こうすることで麺がべたつかず、滑らかに和えられます。水気をしっかり切らないとタレが均一に絡みません。
使うもの：そうめん 200g水 1500ml
工程 九
水気を切ったそうめんに、先に作ったキムチタレといりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく和え、ピリッとした香りが立つようにします。ごま油のコクが麺を包み込み、より滑らかで美味しいビビン麺が完成します。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 十
和えたビビン麺に、準備したきゅうり、玉ねぎ、にんじんのトッピングをのせて軽く混ぜます。野菜のシャキシャキした食感が加わり、彩りも美しくなって食べる楽しみが倍増します。強く混ぜすぎず、優しく和えてください。
使うもの：にんじん 0.1個玉ねぎ 0.2個きゅうり 0.5個
工程 十一
きれいな器に完成したキムチビビン麺と炭火風味豚肉プルコギを一緒に盛り付けます。温かいプルコギと冷たい麺が調和したこの一皿が食欲をそそります。友人や家族と分け合って楽しんでみてはいかがでしょうか。
【補足】
豚肉を炒める時は中火で保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応が起こり香ばしい風味が増します。トーチがない場合はフライパンに少量の砂糖を加えてカラメル化効果で焼き目を付けてみてください。キムチの味付けが辛すぎる時は、りんごジュース大さじ1を加えると自然な甘みが加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1511kcal | 78g | 134g | 81g | 42g | 3518mg |
