失敗しないキムチチゲ決定版レシピ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
脂身が混ざった豚肩ロースをしっかり炒めて、肉の脂の濃厚な旨味を引き出した、誰でも美味しく作れるキムチチゲの黄金レシピです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- キムチ0.5株
- 水800ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ダシダ大さじ2
- 長ねぎ少々
- 豆腐0.5丁
作り方
工程 0
鍋に脂身が適度に混ざった豚肩ロースを入れて炒めます。肉の脂が十分に出るまで、こんがりと炒めるのが重要です。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
肉がこんがりしたら、キムチ半株を加えて一緒に炒めます。キムチと肉の味がよく馴染むように、約10分間しっかり炒めてください。
使うもの：キムチ 0.5株
00:00/ 10:00工程 二
水800mlを注いで沸かし始めます。このとき、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加えて味付けをします。
工程 三
コチュジャン大さじ1をざるでこしながらスープに溶かします。コチュジャンをざるでこして加えると、スープが濁らずすっきりします。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 四
ダシダ大さじ2を加えて旨味をプラスします。チゲが沸騰してきたら、小口切りにした長ねぎと豆腐を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々豆腐 0.5丁
【補足】
豚肩ロースは脂身が適度にある部位を選ぶと、肉の脂から濃厚な旨味が出るので、精肉店で脂身が混ざった部位を購入することをおすすめします。キムチを10分間しっかり炒めることで、スープの味が深まり、食感が柔らかくなります。コチュジャンをざるでこしながら溶かすと、スープが濁らずすっきりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 433kcal | 44g | 28g | 26g | 11g | 2581mg |
