リュ・スヨンの5分でできるキムチチャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
いわしエキスでうま味を最大限に引き出し、砂糖で酸味を抑えたリュ・スヨン流の超簡単キムチチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ125g
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油30ml
- 砂糖大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- ご飯1杯
- キムチの汁30ml
- 卵2個
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
キムチは細かく切りすぎず、適度な大きさに切って準備します。長ねぎも小口切りにしておきます。
使うもの：キムチ 125g長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎを入れてねぎ油を十分に引き出します。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 0.5本
工程 二
ねぎ油に砂糖大さじ2といわしエキス大さじ2を加えて、調味ベースを作ります。砂糖を加えることでキムチの酸味を抑え、うま味が引き立ちます。
使うもの：キムチ 125g砂糖 大さじ2
工程 三
準備したキムチを加え、中火でじっくり火を通します。強火で炒めるとキムチが焦げるので注意し、汁気が残るように炒めます。
使うもの：キムチ 125g
工程 四
ご飯を加え、味がよく絡むように全体を混ぜながら炒めます。この時、キムチの汁も加えて風味と色を出します。
使うもの：キムチの汁 30mlご飯 1杯
工程 五
チャーハンをフライパンに広げて軽く焦げ目がつくようにします。目玉焼きときざみのりを添えて仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ1
【補足】
キムチを細かく切りすぎると食感が落ちるので、適度な大きさに切ることが重要です。いわしエキスを加えると、別の調味料を使わなくても深いうま味が出せます。キムチを炒める時は強火よりも中火でじっくり火を通すと、焦げずに味がしっかり染み込みます。最後にご飯をフライパンに広げて押し付けると、香ばしい風味がぐっと引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 939kcal | 26g | 112g | 43g | 36g | 4684mg |
