わけぎのり和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
わけぎをさっと茹でて、香ばしいのりと和えたおかずです。わけぎの甘みとのりの風味が調和した超簡単レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- わけぎ300g
- 塩大さじ1
- 粉末だし1袋
- 味塩小さじ0.3
- ごま小さじ6
- 焼きのり3枚
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
わけぎ300gをきれいに洗い、4～5cmの長さに切ります。白い部分と緑の部分を均等に混ぜて準備します。
工程 一
鍋に水を入れ、塩大さじ1を加えて沸かします。沸騰したら、切ったわけぎを入れて40～50秒茹でます。塩を入れることでわけぎの色が鮮やかに保たれます。
使うもの：わけぎ 300g塩 大さじ1
00:00/ 00:50工程 二
茹でたわけぎをすぐに取り出し、冷水にさらして熱を冷まします。早く冷ますことで色が黄色くならず、青々とした色合いが残ります。
使うもの：わけぎ 300g
工程 三
冷水で冷ましたわけぎの水気を手でしっかり絞り、ボウルに入れます。水気をよく切ることで、後で調味料がなじみやすくなります。
使うもの：わけぎ 300g
工程 四
ボウルに入れたわけぎに、粉末だし1袋、味塩小さじ1/4、ごま大さじ2を加えます。粉末だしがない場合は、牛肉ダシダ小さじ1/2で代用してうま味を出せます。
使うもの：粉末だし 1袋わけぎ 300g
工程 五
焼きのり3枚を細かく砕いて加え、ごま油大さじ1を加えます。のりは必ず焼いたものを使うことで、生臭さがなく香ばしさが最大限になります。
工程 六
すべての材料がよく混ざるように、手で優しく和えて仕上げます。強く揉まず、調味料が均等に行き渡るように軽く和えます。
【補足】
わけぎを茹でるときに塩を加えると、葉緑素の破壊を防ぎ、色が鮮やかになります。短すぎると辛みやえぐみが残るので、40秒以上しっかり茹でてください。のりは味付けのりではなく、焼きのりを使うと生臭さがなく香ばしいです。粉末だしやダシダを使えば、複雑な調味料なしで深いうま味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 6g | 16g | 12g | 2g | 4747mg |
