慶尚道式ケンシギ粥スタイル サムギョプサルキムチクッパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい油で炒めたキムチと大豆もやしを入れて、さっぱりと辛めに煮出した慶尚道式の〆のクッパプです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉150g
- キムチ大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- 水2カップ
- いわしエキス大さじ1
- チキンストック大さじ1/4
- 大豆もやし1ひとつかみ
- ご飯1杯
- 長ねぎ1ひとつかみ
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
土鍋に豚バラ薄切り肉150gと細かく切ったキムチ大さじ3を入れ、中火で一緒に炒めます。豚バラから油が十分に出て、キムチが透き通るまで炒めると深い味わいが出ます。
使うもの：キムチ 大さじ3
工程 一
キムチがよく炒まったら、粉唐辛子大さじ1を加え、青臭さが飛ぶように軽くさらに炒めます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら、唐辛子油を引き出す工程です。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1キムチ 大さじ3
工程 二
水2カップを注ぎ、いわしエキス大さじ1とチキンストック小さじ1/4を加えて味を調えます。こうして出汁を取ると、うま味が爆発するスープベースが完成します。
工程 三
スープがぐつぐつと沸騰してきたら、大豆もやしひとつかみを加え、約1分間さらに煮てさっぱりとした味わいを加えます。大豆もやしのシャキシャキした食感を残すため、長く煮すぎないようにします。
使うもの：大豆もやし 1ひとつかみ
00:00/ 01:00工程 四
ご飯1膳を入れ、小口切りにした長ねぎひとつかみと青唐辛子1本を加えます。土鍋が吹きこぼれることがあるので、ご飯は一度に全部入れず、量を見ながら調節するのが良いです。
使うもの：ご飯 1杯
工程 五
ご飯粒がスープを吸って柔らかくほぐれるまで、軽くさらに煮て仕上げます。慶尚道式のケンシギ粥のようにとろりとした感じになれば完成です。
【補足】
豚バラ薄切り肉から出た油でキムチをしっかり炒めると、スープの味が深まり風味が増します。粉唐辛子を加えて軽く炒めると、青臭さが取れて色合いもより食欲をそそります。土鍋は保温性が高いので、ご飯を入れるとすぐに吹きこぼれることがあるため、火加減に注意してください。お好みでご飯の量を調節し、お粥のようにとろりと仕上げると、より満足感のある〆の一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 35g | 82g | 40g | 4g | 1020mg |
