ピリ辛シャキシャキ豆もやしプルコギ（コンブル）
調理時間 20分2人前評価 4.5 (1)作者 うまいレシピ
シャキシャキの豆もやしと香ばしい豚バラ薄切り肉が、甘辛いタレと絡んでご飯のおかずやおつまみにぴったりの一品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉500g
- 大豆もやし200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- えごまの葉10枚
- 赤唐辛子1個
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豆もやしを流水でよく洗い、ざるにあげて水気を切ります。汚れた部分はあらかじめ取り除いておきます。
工程 一
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め切りにします。えごまの葉は半分に折り、2cm幅にざく切りにし、赤唐辛子も小口切りにしておきます。
使うもの：えごまの葉 10枚赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 二
ボウルに砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2を入れ、タレが分離しないようによく混ぜます。
工程 三
フライパンの底に洗った豆もやしを山盛りに積み、その上に下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、豚バラ薄切り肉500g、えごまの葉、赤唐辛子を順にのせます。
使うもの：えごまの葉 10枚赤唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
準備したタレを一番上にかけ、強火にかけます。豆もやしから十分に水分が出るので、水を加えなくても焦げ付きません。
工程 五
野菜がしんなりして水分が出始めたら、タレが全体に絡むようにへらで混ぜながら、肉に完全に火が通るまで炒めます。
工程 六
肉に火が通り、タレがとろりと絡んだら、いりごまをふって仕上げます。ご飯の上にのせて丼のように楽しんだり、葉物で包んで食べたりします。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
豆もやしを一番下に敷くことで、加熱中に出る水分が肉の焦げ付きを防ぎ、うま味を加えます。えごまの葉は独特の香りが強いので、たっぷり入れることで豚バラの脂っこさをさっぱりと抑えます。強火で手早く炒めることで、豆もやしが柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1117kcal | 50g | 45g | 79g | 26g | 1261mg |
