ムスブン サグァ スユク（無水リンゴスユク）
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
口の中でとろける柔らかくしっとりとしたスユクで、リンゴの自然な甘みと肉を柔らかくする効果が決め手です。水を使わず野菜の出汁だけで調理するので、臭みがなくあっさりと仕上がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スユク用豚バラ肉500g
- 豚肩ロース肉500g
- りんご1個
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ2本
作り方
工程 0
リンゴ1個を半分に切り、薄くスライスします。玉ねぎ2個を丸ごと厚めにスライスし、長ねぎ2本を3～4cmの長さにざく切りにします。肉の血合いをキッチンペーパーで拭き取り、臭みを取ります。
工程 一
鍋の底に玉ねぎのスライスを敷き、その上に長ねぎをのせます。その上に豚バラ肉と豚肩ロース肉をのせます。こうすることで野菜が肉の下に敷かれ、水分がよく出るようになります。
使うもの：豚肩ロース肉 500g玉ねぎ 2個長ねぎ 2本
工程 二
スライスしたリンゴを肉の上に布団のように全体に覆いかぶせます。リンゴが加熱されると汁が流れ出て肉に染み込み、肉を柔らかくし、臭みを取ります。蓋をしっかり閉めます。
工程 三
中弱火で45分間煮込みます。水を加えず、野菜と肉の水分だけで加熱する無水方式です。肉が柔らかく煮えたら火を止めます。
00:00/ 45:00工程 四
火を止めた後、蓋をしたまま5分間蒸らして、肉をさらに柔らかくします。蒸らすことで水分が肉に再び染み込み、しっとり感を保ちます。
00:00/ 05:00
【補足】
リンゴを肉の上に布団のように敷き詰めると、加熱中に出る甘いリンゴの汁が自然に肉に染み込み、肉を柔らかくし、臭みを取ります。水を加えず、野菜から出る水分だけで肉を加熱する無水レシピなので、水分が逃げずしっとりと仕上がります。中弱火で45分煮込んだ後、蓋をしたまま5分蒸らすと、口の中でとろけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 50g | 14g | 39g | 8g | 151mg |
