超旨い餃子の皮ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
餃子の皮を伸ばして麺にしたユニークなビビン麺で、ピリ辛で旨味たっぷりの手作りタレが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 餃子の皮10枚
- ごま大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 赤唐辛子1個
- わけぎ2本
- にんにく3片
- サラダ油大さじ5
- 塩少々
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- 卵1個
- チンゲン菜1株
- にんにく（みじん切り）適量
- ラー油適量
- カルグクス麺適量
- ビビン麺適量
作り方
工程 0
ごま、粉唐辛子、みじん切りにした赤唐辛子、小口切りにしたわけぎ、にんにく（みじん切り）をフライパンの片側にまとめて入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量粉唐辛子 大さじ1赤唐辛子 1個わけぎ 2本ごま 大さじ1
工程 一
材料の上に熱したサラダ油を注ぎ、ぐつぐつと沸騰するまで加熱したら、すべての材料をよく混ぜて香ばしいラー油ベースを作ります。
使うもの：サラダ油 大さじ5
工程 二
できた油に塩少々、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1を加えてよく混ぜ、濃厚な旨味のタレを完成させます。
工程 三
餃子の皮を何枚か重ねて3等分に長く切り、両端を持って優しく引き伸ばし、平たいカルグクス麺の形に伸ばします。
使うもの：カルグクス麺 適量餃子の皮 10枚
工程 四
沸騰したお湯に切った餃子の皮の麺を入れ、やわらかい食感になるまで十分に茹でたら、ざるに上げて水気を切ります。
使うもの：餃子の皮 10枚
工程 五
茹でた餃子の皮の麺を準備しておいたタレに入れ、麺にタレが均等に絡むように箸でよく混ぜます。
使うもの：餃子の皮 10枚
工程 六
ビビン麺の上に半熟の目玉焼きと軽く茹でたチンゲン菜をのせて盛り付けを完了します。
使うもの：チンゲン菜 1株ビビン麺 適量
【補足】
餃子の皮を伸ばすときは、急に力を入れると切れてしまうので、一定の速度でゆっくり引っ張るのがポイントです。卵黄を崩して麺に絡めると、辛さが和らぎ、コクとまろやかさが増します。チンゲン菜の代わりに、シャキシャキした食感のきゅうりやレタスを添えてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 527kcal | 43g | 243g | 111g | 19g | 3591mg |
