ビビムニンジン（ニンジンニョッキビビム麺）
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
目の健康に良いニンジンをメインに、もちもちの食感と旨味のあるピーナッツ醤油だれが調和した異色のニンジン料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- にんじん2個
- 片栗粉130g
- 塩大さじ0.1
- 水20ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- ピーナッツジャム大さじ0.5
- アボカドオイル大さじ2
- 茹で汁大さじ4
作り方
工程 0
ニンジン200gを薄切りにして耐熱容器に入れ、水を少々加えてラップをかけます。700Wの電子レンジで7分加熱し、ニンジンに完全に火を通します。
使うもの：水 20ml
00:00/ 07:00工程 一
柔らかくなったニンジンをハンドブレンダーで滑らかにペースト状にします。そこに片栗粉130gと塩2つまみを加え、粉っぽさがなくなるまでよく捏ねて生地を完成させます。
工程 二
出来上がった生地を少しずつ取り分けて丸め、中央を指で軽く押してドーナツ型のニンジン麺を作ります。
工程 三
沸騰したお湯に作ったニンジン麺を入れて茹でます。麺が浮き上がってきたら茹で上がりの合図なので、取り出して冷水でさっと洗い、水気を切ります。
使うもの：水 20ml
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、ピーナッツジャム大さじ0.5、長ねぎのみじん切り大さじ1を入れます。
工程 五
調味料の上に煙が出るほど熱くしたアボカドオイル大さじ2と茹で汁大さじ4を注ぎ、ピーナッツジャムがよく溶けるように混ぜてたれを作ります。
使うもの：ピーナッツジャム 大さじ0.5
工程 六
準備したたれに茹でたニンジン麺を加え、たれが全体に絡むようにしっかりと和えて完成です。
【補足】
ニンジンは電子レンジの代わりに蒸し器や炊飯器で茹でても構いません。生地を成形している間に表面が乾くことがあるので、ラップや蓋をかけておくといいでしょう。成形した生地は冷凍保存しておき、必要な時に茹でて調理できるので便利です。茹でた麺を保存して後で食べる場合は、電子レンジで温めるか熱湯でさっと茹でるともちもち感が戻ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 835kcal | 8g | 135g | 33g | 17g | 1709mg |
