カチオペペ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なチーズと香ばしい胡椒の香りが調和したクリーミーなパスタで、力強い風味が魅力的です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ2人分
- 粒こしょう小さじ2
- パルミジャーノチーズ0.3カップ
- ペコリーノ・ロマーノチーズ0.3カップ
作り方
工程 0
パルミジャーノチーズと羊乳で作ったペコリーノ・ロマーノチーズをそれぞれすりおろします。ペコリーノ・ロマーノはクセのある強い香りと味がするので、一口味見して驚かないでください。このように細かくおろすと麺とよく絡みます。
使うもの：ペコリーノ・ロマーノチーズ 0.3カップパルミジャーノチーズ 0.3カップ
工程 一
フライパンに粒こしょう大さじ2を入れ、中火で香ばしい香りが立つまで炒ります。香りが十分に立ったら火を止め、すり鉢に入れて細かくすりつぶします。こうして炒った胡椒がチーズと調和し、深い風味を生み出します。
工程 二
すりつぶした胡椒をすりおろしたチーズと混ぜ合わせます。チーズと胡椒が均一に混ざるようによく和えて準備します。この混合物がパスタの核となるソースです。
工程 三
鍋に湯を沸かし、スパゲッティ2人分を入れて7分ほど茹で、90%火を通します。麺がアルデンテの状態になるよう時間を調整し、ゆで汁を少し残しておきます。ゆで汁がソースにクリーミーさを加えます。
00:00/ 07:00工程 四
90%火の通ったスパゲッティをフライパンに入れ、準備したチーズと胡椒の混合物、ゆで汁を加えて混ぜ合わせます。ごく弱火でゆで汁がとろりとするまでかき混ぜながら混ぜます。ソースが麺に均一に絡んだら完成です。
使うもの：スパゲッティ 2人分
【補足】
粒こしょうは中火で香ばしい香りが立つまで炒ると、深い風味が引き出されます。ペコリーノ・ロマーノチーズはパルミジャーノよりもクセのある強い味わいがソースの決め手です。ゆで汁がソースにとろみとクリーミーさを与えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 534kcal | 26g | 78g | 12g | 3g | 501mg |
