キムチの和え物
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
パリッと香ばしいのりに旨味と甘みが調和した、やみつきになるおかずです。湿気ったのりの生臭さを完全に取り除いた、ご飯が進む一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- のり15枚
- 濃口醤油大さじ3
- まぐろエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- ごま油大さじ2
- 水あめ大さじ1
- いりごま大さじ2
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
のり15枚を2枚ずつ重ねてフライパンに入れ、中火で両面を焼きます。色が青く変わりパリッとするまで焼き、生臭さを取り除き硬くなるのを防ぎます。ガス火で直接焼くと火がつく恐れがあるので、フライパンで安全に焼いてください。
工程 一
焼いたのりを大きめのボウルに入れ、手で食べやすい大きさにちぎります。袋に入れて揉むと細かくなりすぎるので、ボウルでやや大きめにちぎって食感を残します。細かくちぎりすぎると後で食べにくくなります。
使うもの：のり 15枚
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ3、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ2を先に入れ、全体をよく混ぜます。液体の調味料から入れてのりに染み込ませると、粉類が飛び散らずによく絡みます。旨味が強くなるよう、まぐろエキスを使用します。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1のり 15枚
工程 三
水あめ大さじ1、いりごま大さじ2を加えて再び混ぜ、青唐辛子3本と赤唐辛子2本を小口切りにして加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1を最後に加え、全体によく混ぜ合わせます。辛さは青唐辛子の量で調節し、子どもと大人の好みに合わせてください。
使うもの：青唐辛子 3個
【補足】
のりをフライパンで焼いて生臭さと硬さを取り除くことで、やみつきになる味わいになります。調味料は液体から先に入れてのりに染み込ませ、粉類は後から加えると飛び散りません。のりは手で食べやすい大きさにちぎって食感を保ちます。まぐろエキスで旨味を加えると、塩気を好む方も満足します。湿気ったのりは冷凍保存後、焼いて使うと捨てずにおかずに生まれ変わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 5g | 18g | 9g | 10g | 872mg |
