エビチャーハン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
ネギ油の香ばしさとエビのプリプリした食感が調和した簡単チャーハンです。オイスターソースといわしエキスで旨味たっぷり。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび100g
- 卵2個
- ご飯1杯
- オイスターソース大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 長ねぎ0.1本
- 味塩小さじ0.3
- オリーブオイル5ml
- ごま5g
作り方
工程 0
長ねぎの半分を縦半分に切って薄切りにします。エビも火が通りやすいように一口大に細かく切ります。こう切るとエビが均一に焼けて食感が良くなります。
使うもの：長ねぎ 0.1本
工程 一
卵2個をよく溶きほぐし、味塩ひとつまみで味を調えます。あらかじめ味をつけておくと、卵がスクランブルされる時に味がしっかり染み込みます。
使うもの：卵 2個
工程 二
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中弱火で長ねぎを入れてネギ油をじっくり出します。長ねぎの表面がうっすら茶色くなるまで、約2分間混ぜながら待ちます。ネギ油が香ばしい味の決め手です。
使うもの：オリーブオイル 5ml長ねぎ 0.1本
00:00/ 02:00工程 三
長ねぎを端に寄せ、中火にして切ったエビを入れ、30秒間加熱します。エビの色が変わったら、オイスターソース大さじ1といわしエキス大さじ2を加え、ネギとエビに味を絡めます。ソースがエビに染み込んで旨味が倍増します。
使うもの：長ねぎ 0.1本
00:00/ 00:30工程 四
ご飯1杯分を加え、へらでよく混ぜ合わせます。ご飯粒が均一にコーティングされるように、中火で1分間炒めます。ご飯を炒めすぎると硬くなるので注意します。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 01:00工程 五
炒めたご飯を両側に寄せ、中央に溶き卵を流し入れてスクランブルにします。卵が半熟になったらご飯と混ぜ、さらに30秒炒めます。卵がなめらかに絡むようにタイミングを合わせます。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
00:00/ 00:30工程 六
どんぶりに卵を先に敷き、その上に炒めたご飯をぎゅっと押し詰めて盛ります。ごまをふりかけて仕上げます。押し詰めると形がきれいで食べやすくなります。
使うもの：ご飯 1杯ごま 5g卵 2個
【補足】
ネギ油は中弱火でじっくり出すと香ばしい風味がしっかり生きます。エビは30秒だけ加熱してプリプリした食感を保ちましょう。卵はご飯の中央でスクランブルしてなめらかに混ぜ合わせます。ご飯を押し詰めて盛ると形がきれいで美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 42g | 75g | 20g | 5g | 3530mg |
