カン・ミンギョンの牡蠣パスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カン・ミンギョンの人生パスタとして有名なレシピで、旬の牡蠣の濃厚な風味とニンニクの香ばしさが調和した、韓国人好みのオイルパスタです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牡蠣150g
- スパゲッティ1人分
- にんにく10個
- ペペロンチーノ5個
- オリーブオイル大さじ5
- 料理酒大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 茹で汁250ml
- ルッコラ30g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、塩とオリーブオイルを加えてスパゲッティを茹でます。麺が茹で上がる間に牡蠣の下ごしらえを始め、調理時間を短縮します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5スパゲッティ 1人分牡蠣 150g塩 大さじ0.5
工程 一
粗塩でよく洗って水気を切った牡蠣の半分を、包丁で細かく刻みます。こうすることで、牡蠣の濃厚な風味がパスタソース全体に深く染み込みます。
使うもの：牡蠣 150g塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたニンニクとペペロンチーノを入れます。ニンニクの香りが十分に立つまで、中火で焦がさないように炒めます。
使うもの：ペペロンチーノ 5個オリーブオイル 大さじ5
工程 三
ニンニクの香りが立ったら、刻んだ牡蠣と料理酒大さじ1を加えて一緒に炒め、臭みを飛ばします。その後、残りの丸ごとの牡蠣をすべて加え、牡蠣の形が残るように軽く火を通します。
使うもの：牡蠣 150g
工程 四
フライパンに茹で汁1おたまとチキンストック大さじ1を注ぎ、ソースがグツグツと沸騰するまで加熱します。ソースが牡蠣によく絡み、うま味が最大限に引き出されるよう、しばらく煮詰めます。
使うもの：牡蠣 150g
工程 五
茹でたスパゲッティをフライパンに加え、ソースと一緒に手早く炒め合わせます。麺にソースがしっかり絡んで艶が出たら火を止めます。
使うもの：スパゲッティ 1人分
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り付け、たっぷりのルッコラをのせて仕上げます。ルッコラのほろ苦い香りが牡蠣の風味を引き立て、料理の完成度を高めます。
使うもの：ルッコラ 30g牡蠣 150g
【補足】
牡蠣を洗う際は、粗塩を使って優しく揉み洗いすると不純物がよく落ち、食感がプリプリになります。牡蠣の半分はみじん切りにし、残り半分はそのまま使うことで、風味と食感を同時に引き出すのがこのレシピの秘訣です。麺を茹でるときにオリーブオイルを加えると、麺同士のくっつきを防げます。最後にのせるルッコラは牡蠣の海の香りと絶妙に調和するので、省略しないことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1178kcal | 31g | 102g | 73g | 10g | 4795mg |
