ムセンチェ 黄金比率
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした大根の食感に、ピリッと甘酸っぱい味付けが染み込み、ご飯によく合うおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根2個
- 長ねぎ0.5本
- 砂糖大さじ4
- 花塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ15
- 醸造醤油大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 酢大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
小さめの大根2本の側面を少し切り落とし、包丁で薄く切ります。スライサーではなく包丁で切ると、大根が水っぽくならずシャキシャキした食感が保たれます。
使うもの：大根 2個
工程 一
長ねぎ半分を十字に切り込みを入れて、細かくみじん切りにします。こうすると、タレに均一に混ざり風味が増します。
工程 二
ボウルに大根の千切りを入れ、砂糖大さじ4と花塩小さじ1/2を加えて2分ほどよく混ぜます。大根がしんなりするまで混ぜると、味がよく染み込みます。
使うもの：大根 2個
00:00/ 02:00工程 三
粉唐辛子大さじ5を加え、さらによく和えます。粉唐辛子が大根の千切りに均一に絡むように混ぜると、色と辛みが均等に付きます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ15大根 2個
工程 四
醸造醤油大さじ2といわしエキス大さじ1を加え、さらにもう一度和えます。いわしエキスの旨味が加わり、深い味わいになります。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
工程 五
みじん切りにした長ねぎと酢大さじ3を加えて和えます。酢の酸味が加わり、全体の味が調和します。
使うもの：長ねぎ 0.5本酢 大さじ3
工程 六
仕上げにいりごまをふりかけます。いりごまの香ばしさが加わり完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
スライサーではなく包丁で切ると、大根が水っぽくならずシャキシャキ感が保たれます。砂糖と塩を先に加えて2分混ぜると、大根がしんなりして味がよく染み込みます。いわしエキスを加えると旨味が増し、ご飯のおかずにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 174kcal | 5g | 34g | 3g | 23g | 1590mg |
