豚肉とニンニクの芽の炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ニンニクの芽を塩で漬けて柔らかい食感にし、豚肉と一緒に炒めた塩味の効いたご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽200g
- 塩大さじ0.5
- 豚肉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 赤唐辛子1個
- サラダ油大さじ2
- 醤油少々
- オイスターソース少々
作り方
工程 0
ニンニクの芽を流水で洗い、4～5cmの長さに食べやすく切ります。
工程 一
ボウルに切ったニンニクの芽を入れ、塩を加えて軽く和え、しばらく置きます。ニンニクの芽が柔らかく曲がるまで漬けると、味がよく染み込み食感が良くなります。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
柔らかくなったニンニクの芽を冷水で一度すすいで塩気を洗い流し、ざるに上げて水気を切ります。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と細かく切った赤唐辛子を入れて香りを出します。香りが立ったら豚肉を入れ、血の気がなくなるまで十分に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1赤唐辛子 1個サラダ油 大さじ2豚肉 100g
工程 四
肉に火が通ったら、準備したニンニクの芽を加え、肉と絡むように一緒に炒めます。
工程 五
醤油とオイスターソースを少々加えて味を調え、調味料がニンニクの芽と肉に均等に絡むまで手早く炒めて仕上げます。
使うもの：オイスターソース 少々醤油 少々
【補足】
ニンニクの芽を先に塩で漬けると水分が抜けて食感がもちもちになり、炒めた時に味がなじみやすくなります。肉を炒める時にニンニクと唐辛子の油を十分に出すと、料理全体にピリ辛で香ばしい風味が加わり、味わいが引き立ちます。ニンニクの芽のシャキシャキした食感がお好みなら、塩漬けの時間を短く調整することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 346kcal | 26g | 18g | 43g | 6g | 4063mg |
