チョン・ウヨンシェフのアサリのカッペリーニ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
冷たく食べるアサリのパスタで、塩味とコクのある味わいと食感が特徴です。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- あさり適量
- ソリガッケ120g
- キムジャバン110g
- ジュルケカル840g
- スユ340g
- 米粉酢360g
- ベース240g
- オリーブオイルお好みで
- 水適量
- カッペリーニ適量
- レモン適量
作り方
工程 0
アサリを流水で2回洗い、不純物を取り除きます。塩味と生臭さを消すため、沸騰したお湯で23秒ほど茹でた後、すぐに冷水に浸けて冷まします。
使うもの：水 適量
00:00/ 00:23工程 一
茹でたアサリの水気を切り、貝殻を取り除きます。包丁で刻んで、よく混ざるように準備します。
工程 二
ソリガッケ 40g、キムジャバン 110g、ジュルケカル 280g、スユ 120g、米粉酢 120g、ベース 80gを混ぜてベースを作ります。オリーブオイルを必要に応じて加え、味を整えます。
使うもの：オリーブオイル お好みでキムジャバン 110gジュルケカル 840gソリガッケ 120g米粉酢 360gベース 240gスユ 340g
工程 三
カッペリーニ麺を3～5分ほど茹で、冷水で洗って準備します。茹でた麺が柔らかくなりすぎないように注意します。
使うもの：水 適量
00:00/ 05:00工程 四
準備した麺にベース 80gを加え、水を少々加えて混ぜます。とろみがつくまで、かき混ぜ続けて「やや」という音がするまで混ぜます。
使うもの：ベース 240g水 適量
工程 五
完成したパスタをきれいに巻いて盛り付け、レモンの皮をのせて仕上げます。
使うもの：レモン 適量
【補足】
アサリは茹でた後、すぐに冷水に浸けて食感と鮮度を保ってください。ベースをよく混ぜてコクを最大限に引き出します。麺はやや硬めに茹でるとソースとよく絡みます。レモンの皮をのせると爽やかな香りが加わり、女性好みになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2864kcal | 125g | 188g | 204g | 19g | 1937mg |
