シャキシャキ食感が生きている丸ごときゅうりのオイソバギ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
にんじんと酢の組み合わせでビタミン破壊を防ぎ、7日間シャキシャキ感を保つ丸ごときゅうりのオイソバギです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- にら1ひとつかみ
- にんじん1/2個
- 水4L
- 天日塩1カップ
- もち米粉大さじ2
- 粉唐辛子1カップ
- アミの塩辛大さじ4
- にんにく大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1/2
- 梅エキス大さじ3
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりをきれいに洗い、丸ごと用意して、中央に十字の切り込みを入れます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 一
水2Lに天日塩1カップ半を入れて沸騰させ、切り込みを入れたきゅうりの上にすぐに注ぎます。この状態で25～30分間漬けます。
使うもの：きゅうり 10個
00:00/ 30:00工程 二
漬けたきゅうりは冷水で洗って熱を完全に冷まし、水気を切ります。
使うもの：きゅうり 10個水 4L
工程 三
にんじんは薄く千切りにし、酢大さじ1を加えて軽く漬けます。にらは1～2cm幅に切ります。
使うもの：にんじん 1/2個にら 1ひとつかみ
工程 四
水200mlにもち米粉大さじ2を混ぜて糊を作り、冷まします。冷ました糊に粉唐辛子、アミの塩辛の汁、にんにく、しょうがシロップ、梅エキスを混ぜて調味料を作ります。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1/2アミの塩辛 大さじ4粉唐辛子 1カップにんにく 大さじ2梅エキス 大さじ3
工程 五
調味料ににらと酢で漬けたにんじんを加えて和え、キムチの具を完成させます。
使うもの：にんじん 1/2個にら 1ひとつかみ酢 大さじ1
工程 六
漬けたきゅうりの切り込みの間に、完成したキムチの具をぎっしり詰めます。
使うもの：きゅうり 10個
【補足】
にんじんを酢に漬けて加えると、にんじんの成分がきゅうりのビタミンCを破壊するのを防ぎます。アミの塩辛は汁だけを使うとすっきりした味になります。室温で半日熟成させた後、冷蔵庫でさらに2日間熟成させると最も美味しくなります。きゅうりが熟しすぎた場合は、チゲに入れたり、そうめんと和えて食べることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 23kcal | 3g | 14g | 1g | 5g | 11332mg |
