オナムソン先生のキムチチャーハン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
いわしエキスと砂糖でうま味を最大限に引き出し、キムチの汁で深みを出したオナムソン先生の超簡単キムチチャーハンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キムチ200g
- 長ねぎ1本
- サラダ油45ml
- いわしエキス大さじ2
- 砂糖大さじ2
- パックご飯2個
- キムチの汁1お玉
- 卵3個
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
よく漬かったキムチ1皿分を、はさみや包丁で一口大に切ります。細かく刻みすぎず、スプーンですくったときにキムチが長く伸びる程度の大きさに切ると食感が格段に良くなります。
使うもの：キムチ 200g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎを入れて油にねぎの香りを十分に移します。ねぎの香りが油にしっかり染み出ると、チャーハン全体の風味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
ねぎの香りが立ったらいわしエキス大さじ2と砂糖大さじ2を加えて一緒に炒めます。砂糖とエキスが合わさることでキムチの酸味を中和し、口にまとわりつくうま味を生み出します。
使うもの：キムチ 200g砂糖 大さじ2
工程 三
準備したキムチをフライパンに入れ、中弱火でじっくり熱を通しながら炒めます。砂糖が入っているため強火では焦げやすいので、火を弱めてキムチが透き通るまでしっとりと炒めるのが重要です。
使うもの：キムチ 200g砂糖 大さじ2
工程 四
温めていないパックご飯2個を加え、おたまでご飯粒をつぶすように広げながら混ぜます。へらよりもおたまのくぼみ部分を使うと、力を入れずにご飯粒を均等にほぐせます。
工程 五
最後にキムチの汁おたま1杯分を加え、ピリッとさっぱりした味をプラスします。ご飯を炒めすぎず、フライパンの底に広げて軽く焦げ目がつくようにすると香ばしさが増します。
使うもの：キムチ 200g
工程 六
チャーハンをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵3個を割り入れて目玉焼きを作ります。その上にきざみのりをたっぷりかけて仕上げれば完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1
【補足】
キムチは購入後、冷蔵庫の奥で3～4週間ほど保存して十分に発酵させると深い味わいが生まれます。砂糖を含む調味料は強火ですぐに焦げるので、調理中は中弱火を保つことがポイントです。ご飯を炒める際はおたまを使うと手首の負担を減らしながらご飯粒を効果的にほぐせます。動画ではキムチなしで作る超簡単卵チャーハンバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 21g | 96g | 32g | 20g | 2586mg |
