牛肉とシレギのスープ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）とえごまの粉で深い味わいが染み込んだ、熱々の牛肉とシレギのスープです。じっくり煮込んで柔らかな食感が生きています。子供も大好きな家族みんなのスープ料理です。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 牛肉300g
- 戻したシレギ500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- えごまの粉20g
- クッカンジャン大さじ1
- 煮干しだし2000ml
作り方
工程 0
シレギは水に30分ほど十分に戻し、何度もすすいでほこりと臭みを取ります。こうするとスープが澄みます。食べやすい大きさに切って準備します。
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。牛肉300gはキッチンペーパーで血の水気をよく拭き取ります。血の水気を取るとスープが濁りません。
工程 二
煮干しだし2Lを鍋に入れて沸かします。沸騰しただしにテンジャン大さじ1を溶き入れます。テンジャンを先に溶かすと全体に均一に広がります。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、牛肉、戻したシレギ500g、クッカンジャン大さじ1を入れ、中火で30分間煮ます。牛肉に火が通り、シレギが柔らかくなるまで混ぜながら煮て、臭みを飛ばします。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 30:00工程 四
玉ねぎと長ねぎを加え、さらに15分煮ます。野菜が柔らかくなり、スープにうま味が出るまで中火を保ちます。スープが減ったら水またはだしを追加します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 15:00工程 五
えごまの粉大さじ2を加え、さらに5分煮て香ばしさを加えます。えごまの粉がぐつぐつ沸いてとろみがついたら火を止めます。こうするとコクが染み込みます。
使うもの：えごまの粉 20g
00:00/ 05:00
【補足】
動画では、子供用の基本スープを煮た後、大人用に別に取り分けて粉唐辛子、ツナエキス、塩で味を調える方法も紹介しています。煮ている間にスープが減ったら、水またはだしを追加してください。シレギが子供には硬いことがあるので、長くしっかり煮込んでください。シレギの代わりにウゴジ（白菜の外葉）でも良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 287kcal | 22g | 9g | 18g | 3g | 1680mg |
