熟成キムチの蒸し煮
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
うま味たっぷりの全州熟成キムチとえごま油の香ばしさ、ツナと紅梅の甘みが染み込んだ、やわらかで塩気のある蒸し煮料理です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ150g
- えごま油大さじ0.7
- ツナ1缶
- 紅梅10g
- 粉唐辛子小さじ0.5
作り方
工程 0
熟成キムチを取り出して味をはたき落とし、半株を適当な大きさに切って準備します。えごま油小さじ2、ツナ1缶、紅梅少々、粉唐辛子小さじ0.5を加え、もみ込むように混ぜ合わせ、20分間漬け込んで味をしっかり染み込ませます。こうして漬け込むと、キムチの蒸し煮をするときにより美味しくなります。
使うもの：熟成キムチ 150g
00:00/ 20:00工程 一
漬け込んだ熟成キムチに昆布水を注ぎ、10分ほど戻して材料を柔らかくします。水は味が浸る程度に、上から注いで味が下に落ちるようにします。このコツで味が均一に染み込みます。
使うもの：熟成キムチ 150g
00:00/ 10:00工程 二
鍋に戻した熟成キムチを入れ、強火で10分煮立ったら中火に落としてさらに10分煮ます。最後に弱火で10分仕上げ、合計30～40分間じっくり煮込んで、ソースがとろりとうま味が引き出されるようにします。火加減を変えながら煮ると、材料が硬くならず柔らかくなります。
使うもの：熟成キムチ 150g
00:00/ 70:00
【補足】
全州熟成キムチは味付けが濃いので、しっかりとはたいて落とすとうま味が引き立ちます。漬け込んだ後、上から水を注ぐと味が下に落ちて均一に染み込みます。えごま油で炒めると香ばしさが増し、ご飯によく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 327kcal | 43g | 11g | 13g | 3g | 1801mg |
