マヌルチョンボックム（にんにくの芽炒め）
調理時間 3分2人前作者 うまいレシピ
免疫力に良いにんにくの芽をパリッと炒めて、うま味のあるおかず。しっぽから先端まで全て使って美味しく仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- にんにくの芽350g
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- 水45ml
- カナリエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 梅エキス2スプーン
- ごま油大さじ1
- グレープシードオイル2スプーン
- ごま5g
作り方
工程 0
にんにくの芽 350gをきれいに洗って水気を切り、しっぽの部分を切り落として小口切りにし、箸で食べやすい大きさに準備します。先端の茎も一緒に切って使うとより美味しいです。この下処理をすると炒めた時の食感が良くなります。
使うもの：にんにくの芽 350g
工程 一
青唐辛子 1本を小口切りにして、味付け用に準備します。唐辛子の辛みが炒め物にうま味を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 二
フライパンを強火で予熱し、グレープシードオイル 大さじ2をひいて、フライパンを回して油が全体に広がるようにします。油が熱くなったらにんにくの芽を入れます。
使うもの：グレープシードオイル 2スプーンにんにくの芽 350g
工程 三
切ったにんにくの芽をフライパンに入れ、素早く混ぜながら炒めます。にんにくの芽が少し透き通り、パリッとするまで中火で約1分間、焦げないように絶えず混ぜます。材料が多い場合は数回に分けて炒めると均一に火が通ります。
使うもの：にんにくの芽 350g
00:00/ 01:00工程 四
濃口醤油 大さじ3、水 大さじ3、カナリエキス 大さじ1、梅エキス 大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜながら30秒ほどさらに炒め、ソースが材料に絡むようにします。ソースがとろりとしてきたら火を弱めます。
使うもの：カナリエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ3梅エキス 2スプーン水 45ml
00:00/ 00:30工程 五
ごま油 大さじ1を加えて香りをつけ、いりごまを少々ふって仕上げます。火を止めて1分ほど冷ましてから器に盛り付けます。味付けなしでも美味しいですが、この味付けでさらに風味が引き立ちます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 5g
00:00/ 01:00
【補足】
にんにくの芽のしっぽや茎の部分も一緒に炒めると意外と美味しいです。箸で食べやすいように小口切りにすると便利です。味付けをしなくてもにんにくの芽自体に甘みがあって美味しく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 311kcal | 6g | 22g | 23g | 13g | 1565mg |
