アンキモのソース和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてコリコリした海のフォアグラ、アンキモを甘辛いソースで和えた贅沢なおつまみ。手頃な価格で手軽に楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アンキモ200g
- 砂糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
工程 0
砂糖大さじ2をみりん大さじ1と醸造醤油大さじ1に入れ、しっかり溶かしてソースを作ります。砂糖が完全に溶けて透明になるまで混ぜてください。こうするとソースが均一に絡み、まろやかな味わいになります。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 一
長くて太いアンキモ200gを取り出し、ボウルに入れて手で揉み、感触を確かめてください。血や不純物を取り除きながら、優しくほぐします。この工程でアンキモのコリコリした食感が際立ちます。
使うもの：アンキモ 200g
工程 二
準備したソースを一度に加えず、数回に分けて加えながら混ぜます。絡みすぎないように濃度を調整し、アンキモにソースが均一に行き渡るように混ぜてください。ソースが多すぎると柔らかくなるので、ゆっくり調節します。
使うもの：アンキモ 200g
工程 三
容器に入れて冷蔵庫で3時間ほど熟成させます。すぐに食べても良いですが、熟成させるとソースがより深く染み込み、味が良くなります。盛り付ける前に取り出し、室温に5分置いてください。
00:00/ 185:00
【補足】
砂糖をしっかり溶かすのがソースのポイントです。煮溶かすときは醸造醤油の香りが飛ぶので、濃口醤油を使ってください。ソースは数回に分けて加え、絡みすぎないように濃度を調節するとアンキモの食感が生きます。キムパやクナム（貝）の寿司、ハムチョ（塩藻）の寿司にのせても美味しく、ヒラメと合わせるのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 279kcal | 13g | 18g | 11g | 16g | 529mg |
