アラバマホワイトソース（ビッグ・ボブ・ギブソンの1925年レシピ）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
1925年から伝わる正統派アラバマスタイルのホワイトバーベキューソースで、マヨネーズのコクと酢の酸味が調和した独特の風味が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- マヨネーズ大さじ40
- ホワイトビネガー1カップ
- りんごジュース0.5カップ
- 塩大さじ0.3
- 黒こしょう小さじ2
- カイエンペッパー小さじ0.5
- レモン汁大さじ0.7
- ホースラディッシュ10g
- 砂糖大さじ4
作り方
工程 0
ボウルにマヨネーズ2.5カップをたっぷり入れ、ソースのベースを準備します。
工程 一
ホワイトビネガー1カップとりんごジュース0.5カップを加えます。りんごジュースはソースに独特の黄金色とほのかな甘みを加える役割をします。
使うもの：りんごジュース 0.5カップ
工程 二
塩小さじ1、黒こしょう小さじ2、カイエンペッパー小さじ0.5を加えます。こしょうはこのソースの風味を引き立てる重要なスパイスです。
工程 三
レモン汁小さじ2、ホースラディッシュ小さじ2、砂糖0.25カップを順に加えます。ホースラディッシュはソースにピリッと爽やかな後味を加えます。
使うもの：ホースラディッシュ 10g
工程 四
ハンドミキサーを使って、すべての材料がダマなく完全に均一になるまで十分にブレンドします。ソースがゆるい濃度になるのがこのレシピの正解です。
工程 五
完成したソースを鶏肉や豚肉料理にたっぷりかけて仕上げます。お肉を焼く途中で何度か塗り重ねると、風味がより深く染み込みます。
【補足】
りんごジュースはソースの色をきれいにするだけでなく、酢の強い酸味をまろやかに中和してくれます。ソースは最初はゆるすぎるように感じるかもしれませんが、お肉にかけたときに最もよく馴染む濃度なのでご安心ください。完成したソースは冷蔵庫で最低1時間以上寝かせてから使うと、スパイスの味がマヨネーズによく溶け込み、より深い味わいになります。動画では、このソースを使って鶏肉を4時間マリネした後、焼き上げる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 0g | 22g | 101g | 15g | 1352mg |
