シャキシャキ甘いコールラビのカクトゥギ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
大根よりシャキシャキして甘いコールラビを使ったカクトゥギです。漬けた後洗わないので味が濃くてさっぱりしており、ご飯を大さじ1杯加えて深いうま味を加えたのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コールラビ3個
- 花塩大さじ1
- わけぎ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 梨0.3個
- ご飯1杯
- アミの塩辛大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- しょうが10g
- にんにく6個
- 粉唐辛子小さじ7
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
コールラビの皮を厚めにむき、2cm角のさいの目切りにします。皮側の白い部分は硬いので、しっかり取り除くと食感が良くなります。
使うもの：コールラビ 3個
工程 一
切ったコールラビに花塩大さじ1を加えてよく混ぜ、30分間漬けます。コールラビは漬けた後水で洗わないと、本来の甘みを保てます。
使うもの：コールラビ 3個
00:00/ 30:00工程 二
わけぎ100gを2cmの長さに揃えて切ります。
工程 三
ミキサーに玉ねぎ0.5個、梨1/4個、ご飯大さじ1、アミの塩辛大さじ1、いわしエキス大さじ2、しょうが少々、にんにく6片を入れ、滑らかになるまで挽いてタレのベースを作ります。
工程 四
30分漬けたコールラビの水気を軽く切り、粉唐辛子大さじ3を先に加えて赤い色が均一に付くように混ぜます。
使うもの：コールラビ 3個
00:00/ 30:00工程 五
ミキサーで挽いたタレに粉唐辛子大さじ4を混ぜ、色を付けたコールラビに注ぎ、タレがよく絡むようにしっかり混ぜます。
使うもの：コールラビ 3個
工程 六
準備したわけぎを加え、最後に水あめを一周回しかけて甘みとつやを加えて仕上げます。
使うもの：わけぎ 100g水あめ 大さじ1
【補足】
コールラビは大根より硬いので、皮をむくときに手を切らないよう注意してください。ご飯を一緒にすりおろすと、タレがはじけずにコールラビにしっかり絡み、熟成するほど味が深まります。完成後味を見て甘みが足りなければ水あめを加えてお好みに調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 10g | 52g | 1g | 15g | 2192mg |
