イ・ウォンイルシェフのヒトゥルマトゥル万能醤油タレ
調理時間 5分4人前作者 うまいレシピ
水、醤油、甘味の黄金比1:1:1を活用し、プルコギ炒めなど様々な炒め物にすぐに使える万能ベースのタレです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水200ml
- 濃口醤油大さじ13.3
- 白砂糖0.5カップ
- 米あめ大さじ6.7
- にんにく（みじん切り）0.3カップ
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
ボウルに水1カップと濃口醤油1カップを注ぎます。水と醤油の比率を同じにすることがタレの基本ベースになります。
使うもの：水 200ml
工程 一
砂糖0.5カップと米あめ0.5カップを加え、全体の甘味の割合を1に合わせます。砂糖はすっきりとした強い甘味を出し、米あめは料理に食欲をそそるつやを加えます。
使うもの：米あめ 大さじ6.7
工程 二
にんにく（みじん切り）0.25カップを加え、タレに風味を加えます。にんにくは入れすぎないよう、香りがほんのり感じられる程度にするのが良いです。
工程 三
こしょう小さじ1を加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで十分に混ぜれば、プルコギ炒めなどにすぐ使える万能タレの完成です。
【補足】
水、醤油、甘味の比率を1:1:1に保つことが最も重要です。甘味を出す際に砂糖と米あめを混ぜて使うと、味の深みと見た目のつやを同時に引き出せます。にんにく（みじん切り）はタレの香りを引き立てる役割があるので、新鮮なものを使うのがおすすめです。完成したタレは冷蔵庫で保存し、様々なお肉料理や炒め物のベースとして使えば調理時間を短縮できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 234kcal | 3g | 56g | 0g | 40g | 2733mg |
