パッサクプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
パリッと焼いて香ばしく、もちもち食感のプルコギ。クッキングシートで縮みを防ぎ、家で網焼きの味を出す超簡単なコツ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- プルコギ用の肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ20
- 酢大さじ0.5
- サラダ油10ml
- ごま5g
作り方
工程 0
プルコギ用の肉を指一本分（約2cm）の大きさに切り、血水を除きます。脂の多い霜降り部位を選ぶと味が良いです。細かく切りすぎず、安定感を持って切ってください。
使うもの：プルコギ用の肉 600g
工程 一
ボウルに切ったプルコギ用の肉全量と、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、手で揉み込みます。塊がなくなるようにしっかり揉んで「アジャク」という音がするようにすると食感が良くなります。こうして味が肉に染み込みます。
工程 二
濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう20回し、酢小さじ0.5を追加で入れ、よく混ぜて漬け込みます。酢は肉を柔らかくして臭みを取り、オイスターソースはうま味を加えます。十分に混ぜて味が肉に染み込むようにしてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1酢 大さじ0.5
工程 三
クッキングシートをフライパンの大きさに長く切り、漬け込んだプルコギを野球ボール大（約250g）ずつのせ、丸く広げます。焼くときに縮むことを考慮して、できるだけ広く均一に、中央は薄く広げてください。フライパンのサイズに切って準備します。
工程 四
フライパンを強火で十分に熱した後、中火に落とし、サラダ油をチョコパイ大1周分ひきます。クッキングシートをかぶせた肉を入れ、端をヘラで押さえながら2分焼きます。「ジュッ」という音がして油が出てきたら、パリッと焼ける合図です。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 02:00工程 五
クッキングシートをはがし、肉を裏返してさらに2分焼きます。端が縮んできたら押さえ続けて香ばしさを出し、合計4分で完成です。お好みでごまをたっぷりふりかけて仕上げてください。
使うもの：ごま 5g
00:00/ 06:00
【補足】
脂の多い霜降り部位の肉を買ってプルコギの味を高めてください。肉を手でしっかり揉んで「アジャク」という音がするようにすると食感がもちもちになります。フライパンを十分に熱し、油の音がしてからパリッと焼きます。クッキングシートで肉の縮みを防ぎ、端だけ押さえて炭火の感じを出してください。焼いた後、ジッパー袋に入れて冷凍保存すれば1ヶ月食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1062kcal | 60g | 38g | 74g | 18g | 1644mg |
