セビーチェ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
レモン汁のドレッシングで漬け込んだ新鮮な魚介が、コリコリとした爽やかな食感で楽しめるダイエットメニューです。玉ねぎとディルの香りが調和し、洋風の刺身和えのような味わいです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモン100g
- ヒラメ100g
- タコ0.5杯
- 玉ねぎ0.3個
- レモン汁大さじ2
- 低塩塩小さじ1
- オリーブオイル5g
- ディル5g
- ミックスペッパー1g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を薄く千切りにします。端を切って安定させると、ずれずに切りやすく効率的です。セビーチェには玉ねぎを多めに入れても美味しいです。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 一
サーモンを一口大に切り、あらかじめ切っておいたヒラメとタコと一緒に皿に美しく盛り付けます。中央にタコを置くと視覚的に高級感が出ます。こうするとソースがよく染み込みます。
使うもの：サーモン 100gヒラメ 100gタコ 0.5杯
工程 二
ボウルに切った玉ねぎを入れ、レモン汁1袋全体、低塩塩小さじ1、みじん切りディル少々、ミックスペッパー少々を加えます。レモン汁の約2倍のオリーブオイルをたっぷり入れ、よく混ぜてドレッシングを作ります。よく混ざると玉ねぎの香りが立ち、ドレッシングの完成です。
使うもの：オリーブオイル 5gレモン汁 大さじ2玉ねぎ 0.3個
工程 三
盛り付けた魚介の上に作ったドレッシングを全体にかけます。ドレッシングが魚介に馴染むように軽く和えると良いです。こうするとレモン汁が身を締め、酸味が染み込みます。
使うもの：レモン汁 大さじ2
工程 四
冷蔵庫に入れて30分から1時間ほど寝かせます。熟成すると魚介が締まり、レモンの味がよく染みて酸味のあるセビーチェらしさが出ます。お客様が来る1時間前に作って保存してください。
00:00/ 150:00工程 五
熟成後、表面が乾いた部分にオリーブオイルスプレーをかけてしっとりさせます。ミックスペッパーをたっぷり振り、酸味が足りなければ追加のレモン汁を全体に絞って仕上げます。ペッパーが風味を引き立てて美味しいです。
使うもの：ミックスペッパー 1gレモン汁 大さじ2
【補足】
セビーチェにはディルハーブを必ず入れると味が格段に変わり、爽やかな香りが強まります。ドレッシング後、冷蔵庫で30分から1時間寝かせるのが必須で、魚介が締まり味が染み込みます。丸ごと絞ったNFCレモン汁を使うと、皮や種の栄養素も摂取でき、酸味が和らいで便利です。玉ねぎは1/4個以上入れてもよく、熟成後はオイルスプレーでしっとり感を保ってください。動画ではブラータチーズサラダの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 629kcal | 93g | 7g | 22g | 3g | 2323mg |
