ステーキ石焼ビビンバ風ご飯
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
ステーキの肉汁が染み込んだ香ばしいバターご飯に、卵黄とわけぎをのせて風味豊かな一品。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 米30g
- ステーキ1個
- わけぎ15g
- 塩大さじ0.5
- オリーブオイル5ml
- 砂糖大さじ2
- ダシダ小さじ0.5
- 出汁300ml
- バター大さじ1
- 卵黄1個
作り方
工程 0
米を洗って水気を切り、30分間浸水します。こうすることで、ご飯がもっちりと仕上がります。
使うもの：米 30g
00:00/ 30:00工程 一
わけぎを薄く小口切りにします。薬味として使うため、細かく切ると口当たりが良くなります。
使うもの：わけぎ 15g
工程 二
ステーキに塩とオリーブオイルをまんべんなく塗ります。両面にしっかり塗っておくと、肉汁が閉じ込められます。
使うもの：オリーブオイル 5mlステーキ 1個塩 大さじ0.5
工程 三
出汁を準備します。砂糖大さじ2とダシダ少々を加えて300ml作ります。ステーキ石焼ご飯のうま味を引き出すための出汁です。
使うもの：出汁 300ml
工程 四
鍋に浸水した米を適量入れ、ダシダ少々とバター大さじ1を加えます。バターが溶けてご飯に染み込みます。
使うもの：バター 大さじ1米 30g
工程 五
作った出汁を加え、中火で沸騰させて油が出てきたら5分間炒めます。米粒が均一にコーティングされるように混ぜます。
使うもの：出汁 300ml
00:00/ 05:00工程 六
蓋をして弱火で10分間炊きます。その後火を止めて15分間蒸らします。ご飯が完全に炊き上がります。
00:00/ 25:00工程 七
蓋を開けてご飯をよく混ぜます。ステーキを焼いて肉汁を閉じ込めるため、中火で焼きます。
使うもの：ステーキ 1個
工程 八
焼いたステーキを切ります。一口大に切ってご飯の上にのせます。
使うもの：ステーキ 1個
工程 九
ご飯の上にわけぎと切ったステーキをきれいにのせ、卵黄を加えます。卵黄が溶けてなめらかな食感を加えます。
使うもの：ステーキ 1個わけぎ 15g卵黄 1個
【補足】
ステーキに塩とオリーブオイルをあらかじめ揉み込んでおくと、肉汁がよく保たれます。バターを加えて炒める際は中火にすると、香ばしさが増します。蒸らし時間を守ると、ご飯がふっくらと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 959kcal | 52g | 57g | 58g | 30g | 5226mg |
