イ・ウォンイルシェフのジャガイモでんぷんのセリキムチチヂミ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
小麦粉を使わず、ジャガイモでんぷんの沈殿物のみを使用して、外はサクサク、中はジャガイモ餅のようにもちもちとした食感を極限まで高めた、イ・ウォンイルシェフの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 片栗粉1カップ
- 水200ml
- キムチ150g
- キムチの汁0.5カップ
- 卵1個
- セリ15g
- 粉唐辛子小さじ1.5
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
ジャガイモでんぷんを水に溶いてしばらく置き、でんぷんが沈んだら上の水を捨て、残った沈殿物だけを用意します。
使うもの：水 200ml
工程 一
用意したジャガイモでんぷんの沈殿物に、細かく切ったキムチとよく熟したキムチの汁を加えます。キムチの汁だけで味を調えるのがポイントです。
使うもの：キムチの汁 0.5カップキムチ 150g
工程 二
手で沈殿物の塊をよくほぐしながらキムチと混ぜ、とろりとした濃度の生地を作ります。沈殿物が再び溶けて粘りが出ます。
使うもの：キムチ 150g
工程 三
生地に卵1個を加えて溶き、細かく切ったセリと粉唐辛子を加えてよく混ぜます。粉唐辛子はチヂミの見た目の完成度を高めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5セリ 15g
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、生地を適量のせて薄く均等に広げます。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 五
中強火で両面がきつね色の「ゴールデンブラウン」になるまでサクサクに焼いて完成です。
【補足】
必ずよく熟したキムチを使用しないと、深いうま味を引き出せません。ジャガイモでんぷんの沈殿物を使うときは、手で塊を丁寧にほぐしてから生地を滑らかにしてください。セリは香り高い風味を加え、粉唐辛子は食欲をそそる赤い色合いを出すのに役立ちます。油を多めにひいて揚げるように焼くと、表面のサクサクした食感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 10g | 15g | 12g | 4g | 990mg |
