カン・テンジャン（濃厚味噌鍋）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
味がしっかり染み込んだスパイシーでしょっぱいテンジャンチゲです。野菜ときのこ、豆腐がたっぷり入って、ご飯に混ぜたり、包みにして楽しむのに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- しいたけ50g
- えごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ5
- コチュジャン大さじ1
- 昆布だし0.5紙コップ
- 青唐辛子3個
- 丸唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- 豆腐0.5丁
- 煮干しだしの素大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を細かく切り、韓国かぼちゃ4分の1個も細かく切ります。しいたけ2個も細かく切って準備します。あらかじめ切っておくと炒める工程が楽になります。
00:00/ 04:00工程 一
土鍋にえごま油大さじ2を塗り、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけを加え、しんなりするまで炒めます。材料から水分が出て柔らかくなるのが目安です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個しいたけ 50g玉ねぎ 0.5個
工程 二
しんなりした材料にテンジャン大さじ5とコチュジャン大さじ1を加えて炒めます。テンジャンとコチュジャンが材料に均一に絡むように、ヘラで混ぜながら約1分さらに炒めます。こうすることで味がしっかり染み込みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ5
00:00/ 01:00工程 三
昆布だしを紙コップ半分加えます。水が材料を軽く覆う程度に注ぎます。だしが染み込んで深い味わいになります。
使うもの：昆布だし 0.5紙コップ
工程 四
青唐辛子3個と丸唐辛子1個を切って加え、長ねぎも切って追加します。辛味を加える唐辛子がスープの風味を高めます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 五
豆腐半丁をサイコロ状に小さく切って加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜます。豆腐が味を吸って柔らかい食感を与えます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 六
煮詰めるつもりで強火にかけ、汁気が少なくなるまで煮ます。煮干しだしの素大さじ1と砂糖小さじ半分を加え、約3分煮ればカン・テンジャンの完成です。スープがとろりとして味が染み込んだら火を止めます。
使うもの：テンジャン 大さじ5
00:00/ 03:00
【補足】
野菜がしんなりするまで炒めることで、テンジャンの臭みが抜けて深い味わいになります。煮詰めるつもりで強火で汁気が少なくなるまで煮ると、味がしっかり染み込みます。ご飯に混ぜたり、包み用のソースとして使うのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 774kcal | 40g | 59g | 45g | 22g | 4103mg |
