モーニンググローリーの空心菜炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
東南アジア旅行で欠かせないメニュー、シャキシャキの空心菜をオイスターソースとにんにくの香りで旨味たっぷりに炒めたご飯のおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 空心菜適量
- にんにく5個
- 鷹の爪2個
- サラダ油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- いわしエキス大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/3
- 水大さじ2
- 塩1つまみ
作り方
工程 0
空心菜は茎と葉の部分に分け、食べやすい大きさに切ります。太い茎の部分は包丁の背で軽く叩くと食感が柔らかくなり味がよく絡みます。
使うもの：空心菜 適量
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）と砕いた鷹の爪を入れて中火で炒め、香りを十分に出します。
使うもの：にんにく 5個鷹の爪 2個
工程 二
下処理した空心菜の茎を先に入れ、20秒ほど手早く炒めます。
使うもの：空心菜 適量
00:00/ 00:20工程 三
空心菜の葉を加え、オイスターソース大さじ1、いわしエキス小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、水大さじ2をすぐに加えます。
使うもの：空心菜 適量
工程 四
強火で手早く炒め、味を見て足りなければ塩ひとつまみを加えます。野菜がしんなりし始めたらすぐに火を止めます。
【補足】
空心菜の茎の部分は包丁の背で軽く押さえると、固い食感が和らぎ味が染み込みやすくなります。にんにくや鷹の爪を油で先に炒めて香りを十分に出すのが風味のポイントです。強火で手早く炒めることで野菜のシャキシャキ感を残せます。味が足りない場合のみ塩を加えてお好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 422kcal | 4g | 17g | 28g | 10g | 2070mg |
