ムチョングクチャンチゲ：肉もキムチもなしで香ばしく
調理時間 15分5人前評価 4.1 (12)作者 눈꽃_Table
忙しい日常の中で一人で楽しむ夕食や、朝に胃を落ち着かせるスープとしてぴったりのムチョングクチャンチゲです。肉やキムチがなくても、大根の爽やかな歯ごたえと韓国かぼちゃの柔らかな食感、えのきだけのコリコリした食感が調和し、香ばしい豆の風味が口いっぱいに広がります。豆腐をたっぷり入れて、ほっこりと満足感のある温かい一杯をお届けします。チョングクジャンの深い味わいが野菜と調和し、軽く食べても重くなく、ピリッとした青唐辛子のアクセントが加わり、元気な一日を始めるのに最適です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料5人前
- チョングクジャン大さじ13.3
- 大根0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- えのきだけ100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 豆腐0.5丁
- 水600ml
- テンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 一
大根を一口大の薄切りにし、韓国かぼちゃは半月切りまたは角切りにして準備します。えのきだけは根元を切り落とし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。豆腐は角切りにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 1個
工程 二
鍋に水550〜600mlと切った大根を入れ、中火で沸かし始めます。沸騰し始めたら、泡が立つのを確認しながら準備します。
使うもの：水 600ml
工程 三
テンジャン（韓国味噌）大さじ2と粉唐辛子大さじ1を加え、スプーンでよく溶かします。大根が少し透き通り、火が通っているのが見えるまで、弱火で約3分煮ます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 03:00工程 四
大根が2/3ほど柔らかくなり始めたら、下ごしらえした韓国かぼちゃ、えのきだけ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。
使うもの：長ねぎ 0.5本韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 1個
工程 五
野菜を加えてよく混ぜ、チョングクジャン200gを加えます。スプーンで豆がつぶれないように優しく溶きほぐします。
工程 六
チョングクジャンがよく溶けて香ばしい香りがしてきたら、切った豆腐を加え、弱火で2分ほどだけさらに煮ます。味を見て薄ければテンジャンを少し追加し、濃すぎれば水を加えて濃度を調節します。（チョングクジャンは長く煮ないほうがよいです。）
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 02:00
【補足】
大根を煮るときは中火で始め、大根が透き通るまで弱火に調整すると甘みがよく出て香ばしいスープになります。チョングクジャンを加えるときは、優しく溶きほぐし、長く煮すぎないようにし、豆腐は最後に加えて柔らかい食感を保ってください。えのきだけがない場合は、しいたけ100gで代用すると深いうま味が加わり、料理の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 136kcal | 12g | 12g | 5g | 3g | 457mg |
